Il fuselolo (dal tedesco
Fuselöl, letteralmente "olio di scarto"), detto
anche olio di flemma, è il prodotto di "coda" della
distillazione di liquidi alcolici ottenuti per fermentazione, come ad
esempio vino, birra e sidro.
È un liquido oleoso – da cui il nome
– formato principalmente da alcoli più altobollenti dell'etanolo,
che si formano durante la fermentazione in piccole quantità come
prodotti secondari. I suoi principali componenti sono
- 1-propanolo e 2-propanolo
- 1-butanolo, 2-butanolo e 2-metil-2-propanolo
- 1-pentanolo e altri pentanoli isomeri
- furfurale
La composizione e la quantità della
borlanda è responsabile del gusto tipico delle bevande alcoliche e
dei liquori. A concentrazioni molto alte – in seguito a
distillazioni mal condotte – provoca mal di testa, nausea e
vomito.
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