Tsipouro: l’acquavite greca che conquista il palato

Lo Tsipouro è un’acquavite tradizionale greca, ottenuta dalla distillazione delle vinacce, gli scarti della produzione del vino. Le sue origini risalgono al XIV secolo, quando i monaci del Monte Athos iniziarono a distillare le vinacce per creare una bevanda alcolica. Nel tempo, lo Tsipouro si è diffuso in tutta la Grecia, diventando un simbolo di convivialità e tradizione. Oggi, è particolarmente associato alla regione della Tessaglia e della Macedonia, dove viene prodotto artigianalmente e consumato durante feste, celebrazioni e pasti in famiglia.

Preparazione:
La produzione dello Tsipouro è un’arte che richiede esperienza e passione. Ecco come nasce questo distillato:

Ingredienti:

Vinacce fresche (scarti della produzione del vino)

Acqua

Eventuali erbe aromatiche o spezie (per alcune varianti aromatizzate)

Strumenti:

Alambicco tradizionale

Contenitori per la fermentazione

Procedimento:

Le vinacce vengono lasciate fermentare per alcune settimane in grandi contenitori.

Dopo la fermentazione, il mosto viene distillato in un alambicco tradizionale, solitamente di rame.

Il distillato viene raccolto e, in alcuni casi, aromatizzato con erbe o spezie come anice, finocchio o chiodi di garofano.

Lo Tsipouro viene poi diluito con acqua per raggiungere il grado alcolico desiderato (solitamente tra il 40% e il 45%).

Infine, viene imbottigliato e lasciato riposare per alcuni mesi prima del consumo.

Curiosità:

Lo Tsipouro è spesso confuso con l’Ouzo, un altro distillato greco aromatizzato all’anice. Tuttavia, a differenza dell’Ouzo, lo Tsipouro non è sempre aromatizzato e ha un sapore più robusto e terroso.

In Grecia, lo Tsipouro è tradizionalmente servito in piccoli bicchieri accompagnato da mezedes, stuzzichini come olive, formaggi e salumi.

Esistono due varianti principali di Tsipouro: quella pura, senza aromi aggiunti, e quella aromatizzata, che può includere erbe o spezie.

La produzione artigianale dello Tsipouro è ancora molto diffusa in Grecia, con molte famiglie che custodiscono ricette segrete tramandate di generazione in generazione.

Lo Tsipouro è più di un semplice distillato: è un’esperienza che racconta la storia, la cultura e la tradizione della Grecia. Con il suo sapore unico e il suo legame con il territorio, è una bevanda che conquista il palato e il cuore. Che tu lo assaggi in una taverna greca o durante una festa, lo Tsipouro è un viaggio sensoriale che non dimenticherai.