La Barbajada (italianizzata anche come Barbagliata) è una popolare bevanda spumosa dolce milanese, diffusa nell'Ottocento e nei primi decenni del Novecento ma occasionalmente servita ancora oggi. È fatto con cioccolato montato, latte e caffè in parti uguali, insieme a qualsiasi quantità di zucchero, ed eventualmente ricoperto di panna. Viene servito caldo d' inverno, solitamente per accompagnare dolci come il panettone o altre prelibatezze milanesi. In passato esisteva anche una versione fredda servita d' estate.
Secondo quanto riferito, la ricetta era una creazione di Domenico Barbaja (da cui il nome), che all'epoca era un garzone (cameriere) in un bar. La bevanda ebbe un tale successo che Barbaja alla fine divenne abbastanza ricco da diventare un impresario teatrale oltre che proprietario di un caffè nel lussuoso locale di Piazza della Scala.
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