Il succo di ossicocco, o succo
di cranberry, è un nettare ottenuto dalla lavorazione
dell'ossicocco, ovvero del frutto delle piante del sottogenere
Oxycoccus.
Può essere consumato direttamente o
utilizzato come ingrediente in varie ricette e cocktail.
Il succo di cranberry è un liquido
rosso, piuttosto limpido, dal sapore agrodolce. Il mirtillo rosso
americano è infatti un frutto molto aspro e amarognolo, perciò
raramente viene usato come unico ingrediente, ma più comunemente
viene lavorato con acqua e zucchero in modo da mitigare il sapore
brusco. Il frutto da spremere può essere fresco, congelato o
reidratato Il succo di cranberry è un alimento acido (pH 2,5), ricco
di vitamine (in particolareB3 C) e sali minerali.
Il succo di cranberry è utilizzato
principalmente come ingrediente in alcune ricette; è noto
soprattutto come ingrediente di alcuni cocktail internazionali, come
il Cosmopolitan o il Sex on the Beach, ed è l'elemento distintivo,
insieme alla vodka, della famiglia dei Cape Codder. Il suo uso come
alimento indipendente è principalmente relegato al Nord America.
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