Il café de olla è una
maniera tradizionale di preparare il caffè in Messico. Viene
preparato in una pentola (olla) di terracotta, per infusione
dei chicchi di caffè macinati grossi o finanche interi in acqua
calda, aromatizzando con stecche di cannella (e talvolta con anice
stellato e scorza d'arancia) e zuccherando con piloncillo. È
abitualmente consumato caldo, ed è tipico dei piccoli paesini dal
clima freddo del centro del Paese.
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