Il
Gum syrup (o
Gomme syrup) è un ingrediente (sciroppo) non alcolico
comunemente utilizzato nella preparazione di cocktail.
È costituito da una miscela di acqua,
zucchero e gomma arabica come emulsionante. La percentuale
(concentrazione) di zucchero è la massima possibile (senza
saturazione della soluzione) mentre la gomma previene la
cristallizzazione dello zucchero. È insapore.
Per la preparazione è sufficiente
unire lo zucchero all'acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere
quindi la gomma arabica in polvere. Come emulsionante al posto della
gomma si può utilizzare del tuorlo d'uovo.
Alcuni cocktail contenenti il gum
syrup:
- Montauk riding club
- Sunshine
- Gin sour
- Fernet
- Gin ski
- Lion's tail
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