La Barbajada è una bevanda
milanese, molto in voga nella prima metà dell'800, che accompagnava
la degustazione dei dolci.
Il suo nome deriva dal nome proprio del
suo inventore, Domenico Barbaja, in gioventù garzone di caffè, poi
organizzatore di spettacoli musicali e fondatore del Caffé dei
Virtuosi a fianco della Scala.
Questa bevanda era fatta con
cioccolata, latte e caffè, zucchero, lavorata con la frusta fino a
schiumare, e servita fresca in bicchiere d'estate, o calda con panna
in tazza d'inverno.
La Barbajada rimase in voga fino agli
anni trenta e sopravvisse fino a qualche anno più tardi fino a
declinare quasi del tutto.
0 commenti:
Posta un commento