Pani câ meusa

 

Pani câ meusa (anche scritto pani câ mèusa o meno correttamente pani ca meusa; siciliano per '"pane con la milza"') è un cibo di strada siciliano. Il suo nome italianizzato è panino con la milza. E' un piatto tipico palermitano e consiste in un pane morbido (localmente chiamato vastedda o vastella) condito con sesamo, farcito con un trito di polmone e milza di vitello bolliti e poi fritti nello strutto.Si può aggiungere anche il caciocavallo o la ricotta, nel qual caso il pani câ meusa è detto maritatu ("sposato" in siciliano); se servito senza formaggio, viene invece chiamato schettu ("singolo"). Viene venduto principalmente da venditori ambulanti (specificamente indicati localmente come meusari) nei principali mercati di Palermo come la Vucciria e il Ballarò.