Il carajillo è una sorta
di caffè corretto dei paesi di lingua spagnola.
Si ottiene in genere con brandy,
whisky, rum o cognac. Viene servito - anche a colazione - in
bicchierini di vetro resistenti al calore. Vi sono numerose varianti
ottenute ad esempio con liquori all'anice; è possibile inoltre
l'aggiunta di chicchi di caffè e scorza di limone: questi ultimi
ingredienti vengono eventualmente riscaldati insieme al liquore, il
quale può rimanere separato dall'espresso al momento di servire.
La nascita della bevanda risalirebbe
all'occupazione spagnola di Cuba. I conquistatori spagnoli avrebbero
mischiato rum e caffè per darsi coraggio (coraggio si dice in
spagnolo coraje, da cui derivano le parole corajillo e
poi carajillo).
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