L'Advocaat (o advokatt) è un liquore
ricco e cremoso, fatto di uova, zucchero e brandy. Ha un sapore
morbido che ricorda un po' le mandorle. Nei paesi anglofoni
normalmente contiene il 15% di alcool (30 proof), ma nell'Europa
continentale il contenuto tipico di alcool è diverso da Paese a
Paese, di solito tra il 14% e il 20% in volume. Gli ingredienti
possono essere un mix di rossi d'uovo, grappe aromatiche, zucchero o
miele, brandy, vaniglia e a volte panna (o latte concentrato).
Alcune marche famose di advocaat sono
Warners, Bols, Verpoorten, Warninks, Cooymans e De Kuyper.
Tipi
Nei mercati olandesi e tirolesi si
vende un advocaat denso che spesso si mangia con il cucchiaio, mentre
una versione più liquida si produce per l'esportazione.
L'advocaat denso contiene tuorlo d'uovo
e viene usato come ingrediente per vari tipi di dessert, come gelato
e pasticcini. Viene servito anche come aperitivo o digestivo. Il modo
tradizionale di servirlo è in un bicchiere largo con panna montata e
spolverizzato di cacao.
La versione di advocaat prodotta per
l'esportazione contiene solo tuorli d'uovo, il che lo rende
particolarmente adatto per la preparazione di cocktail e long drink.
Il più famoso cocktail a base di advocaat è lo Snowball: un misto
di advocaat, limonata frizzante e a volte succo di lime (il lime è
facoltativo).
Un altro famoso drink a base di
advocaat è il bombardino, che si trova soprattutto nelle località
sciistiche italiane e si prepara mescolando advocaat, caffè nero e
whiskey.
Storia
L'advocaat originale era un liquore che
la popolazione olandese del Suriname e Recife preparava con gli
avocado. Tornati nei Paesi Bassi, dove non si trovavano gli avocado,
si riuscì a ricreare una consistenza simile usando il tuorlo d'uovo.
Il nome originario del frutto in lingua
azteca era ahuacatl, traslitterato in spagnolo avocado, che in
spagnolo significa "avvocato".
Così il nome fu traslitterato in molte
altre lingue continentali con la parola "avvocato". Ciò ha
portato a collegare erroneamente l'origine del nome con la comunità
avvocatizio-giuridica olandese.
Il rompope di Puebla, in
Messico, è un liquore molto simile all'advocaat, preparato con
tuorlo d'uovo e vaniglia.
L'advocaat nella cultura di massa
Cinema
- Nel film Shining, diretto da Stanley Kubrick, Delbert Grady (Philip Stone) versa per sbaglio dell'advocaat sulla giacca di Jack Torrance (Jack Nicholson) durante il loro primo incontro.
