Venezia è la città dei riflessi, dei colori che si specchiano nell’acqua e dei cocktail che raccontano storie. Tra i suoi capolavori liquidi, il Bellini è forse il più celebre, ma esiste un suo parente meno noto, dal colore intenso e dal nome altisonante: il Tiziano. Un long drink che unisce la freschezza del Prosecco alla dolcezza dell’uva fragola, regalando una nuance violacea che evoca le tele del grande maestro rinascimentale. Il Tiziano non è solo un cocktail: è un omaggio alla Serenissima, un brindisi ai suoi colori e un viaggio nel gusto.
Il Tiziano è una variante del Bellini, il celebre cocktail a base di Prosecco e purea di pesca bianca, inventato tra il 1934 e il 1948 da Giuseppe Cipriani all’Harry’s Bar di Venezia. Mentre la nascita del Bellini è documentata e leggendaria, le origini del Tiziano sono invece avvolte nel mistero. Non si hanno notizie certe su chi lo abbia creato o quando sia apparso per la prima volta. Il suo nome rimanda al grande pittore Tiziano Vecellio, ma il legame con l’artista è puramente iconografico: il suo colore violaceo ricorda solo alcune delle tonalità calde e profonde che caratterizzano le sue opere .
Come il Bellini, anche il Tiziano si prepara direttamente nel bicchiere, con un gesto semplice ma che richiede attenzione alla qualità degli ingredienti.
Ingredienti:
7/10 di Prosecco (o Champagne) ben freddo
3/10 di succo d'uva fragola
Preparazione:
Versare il succo d'uva fragola in una flûte ghiacciata.
Aggiungere con delicatezza il Prosecco ben freddo.
Mescolare dolcemente con un cucchiaino per amalgamare gli ingredienti.
Servire immediatamente.
In alcune varianti, si aggiunge anche un cucchiaio di succo di limone per bilanciare la dolcezza, oppure un goccio di vodka per renderlo più alcolico .
Il vero protagonista del Tiziano è l’uva fragola, un vitigno antico che deve il suo nome al profumo e al sapore che ricordano la fragola. I suoi acini sono piccoli, dolcissimi e di un colore rosso violaceo intenso. Non è un caso che il vitigno sia chiamato anche "Uva di Venezia" per il suo legame storico con il territorio della Serenissima. La sua presenza nel cocktail è ciò che conferisce al Tiziano la sua tonalità inconfondibile, più scura e vibrante rispetto al Bellini, e un sapore ricco di sentori di frutti di bosco.
Il Tiziano è un cocktail che evoca l’arte, la storia e la dolce vita veneziana. È un aperitivo perfetto per un brindisi al tramonto, magari davanti a un riflesso dorato sull’acqua del Canal Grande, e ha saputo conquistare anche oltreoceano: si può trovare nei menu di hotel di lusso a New York e in molte città internazionali, spesso in versione "punch" per grandi eventi .
Il suo colore e la sua storia lo rendono una scelta ideale anche per feste a tema artistico o per chi cerca un cocktail che sia un piacere per il palato e per la vista.
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