Partiamo dal fatto che, la Guinness, famosa birra scura irlandese, ha una schiuma particolarmente vellutata.
Questo è dovuto ad un particolare "ingrediente" speciale.
Di solito, le birre sono spillate tramite anidride carbonica solamente, ma in questo caso, la Guinness è spillata tramite una miscela di azoto e anidride carbonica.
L’azoto produce bollicine più piccole dell’anidride carbonica, e questo conferisce a questa schiuma una corposità particolarmente vellutata.
Quindi, come chiede la domanda "Perchè nelle lattine di Guinness c'è una pallina?"
Beh, questa serve a creare l'effetto schiumificante direttamente in lattina!
La pallina è riempita con azoto pressurizzato, e quando la lattina viene aperta la decompressione permette al gas di uscire dalla pallina e riversarsi rapidamente nel liquido, formando la schiuma tipica.
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