Tagliatella (liquore)

La Tagliatella (tajadea in veneto) è un liquore tipico della zona di Bassano del Grappa, in provincia di Vicenza nel Veneto. L'originale viene prodotta dalla Distilleria Nardini di Bassano, che ha registrato il marchio "Tagliatella". Da alcuni decenni, un liquore simile è prodotto anche da Poli Distillerie di Schiavon (VI), che usa la denominazione veneta "Taiadèa", e da qualche altro liquorificio del bassanese.

Il suo curioso nome nasce dal fatto che è ottenuta dal "taglio" della grappa di vinaccia con un infuso alcolico di corteccia di china (Cinchona calisaya), succo di marasca, buccia di arancia, chiodi di garofano e zucchero.

La tagliatella è nata quasi per caso, mescolando i fondi degli sgocciolatoi delle giare della Grapperia Nardini che contenevano diversi tipi di liquore; inizialmente era dunque un modo di riutilizzare dei residui che non sarebbero stati commercializzabili, e veniva consumata dai carrettieri addetti al trasporto della grappa. Visto il gradimento, iniziò ad essere prodotta e la ricetta fu affinata migliorandone la qualità.

Ha un colore marrone; il contenuto d'alcool è di 35%. Apprezzata per il gusto particolare, che è insieme dolce e amaro, è bevuta sia come aperitivo che come digestivo.

Baby darling

Il Baby darling è un cocktail creato da Luigi "Gino" de Martinis nel 1966.

Con questo cocktail, Luigi de Martinis si aggiudicò, nel medesimo anno, il primo premio del concorso nazionale per barman indetto dall'A.I.B.E.S. (Associazione Italiana Barmen E Sostenitori).

Barracuda (cocktail)

Il Barracuda è un cocktail a base di rum ambrato, Liquore Galliano e Prosecco. È un cocktail ufficiale IBA dal 2011.

Storia

Il cocktail è stato ideato alla fine degli anni 1960 dal genovese Benito Cuppari, all'epoca capo bartender della nave Michelangelo, in occasione di una competizione vinta a St. Vincent, negli Stati Uniti.

Composizione

Ingredienti

4,5 cl di rum ambrato

1,5 cl di Galliano

6 cl di succo d'ananas

Un goccio di succo di lime fresco

Top di Prosecco

Preparazione

Raffreddare la coppa Margarita con del ghiaccio, nel frattempo riempire di ghiaccio lo shaker e versare al suo interno il rum, il Galliano, il succo d'ananas e il succo di lime. Shakerare il tutto, quindi versare nel bicchiere dopo aver tolto il ghiaccio. Colmare con il Prosecco.

Bencini (cocktail)

Il Bencini (pronuncia "bençini") è un cocktail, simile al Negroni, ma con rum bianco che sostituisce il gin.

Ingredienti

Ghiaccio

1/3 di rum bianco

1/3 di Bitter Campari

1/3 di Martini Rosso

Mezza fetta di arancia

Procedimento

Mettere 4-5 cubetti di ghiaccio nel bicchiere (ideale il tumbler medio) e aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare e decorare con la mezza fetta d'arancia.

Dark 'n' Stormy

Il Dark 'n' Stormy è un cocktail preparato con rum scuro (dark rum, in inglese) e ginger beer (da cui l'aggettivo stormy, "burrascoso"), a cui a volte viene aggiunto succo di lime.

È l'unico drink il cui è nome è un marchio registrato, appartenente alla Gosling Brothers Ltd, un'azienda produttrice di rum, che dichiara di averlo inventato nell'arcipelago di Bermuda poco dopo la prima guerra mondiale. Dal 2011 è un cocktail ufficiale IBA.

Storia e dispute sul nome

Negli Stati Uniti d'America, "Dark 'n' Stormy" è un marchio registrato dell'azienda di Bermuda Gosling Brothers Ltd dal 1991. Gosling Brothers ha registrato il marchio per impedire che venisse venduto un cocktail sotto il nome "Dark 'N Stormy" a meno che non contenesse il rum prodotto dall'azienda, il Gosling Black Seal.

Il nome registrato da Gosling Brothers possiede un solo apostrofo ('N), mentre la versione proposta dall'International Bartenders Association utilizza due apostrofi nel nome ('n'). A causa del rischio di contenzioso con il prodotto commercializzato da Gosling Brothers, alcuni autori utilizzano variazioni sul nome del prodotto per riferirsi a cocktail simili, ad esempio "Safe Harbor".

Composizione

Ingredienti

Secondo la ricetta ufficiale IBA del 2011, la ricetta del cocktail prevede i seguenti ingredienti:

6 cl di rum scuro

10 cl di ginger beer

Preparazione

Riempire un bicchiere di tipo highball con ghiaccio e versare il ginger beer, dopodiché aggiungere il rum con tecnica floating per creare il classico effetto layers. Decorare con una fetta di lime.

Hemingway Special

L'Hemingway Special (anche noto come Hemingway Daiquiri o Papa doble) è un any time cocktail basato su una variante del Daiquiri nata nel locale Floridita, a L'Avana, e la cui base alcolica è il rum bianco.

Fu uno dei tanti cocktail apprezzati da Ernest Hemingway durante la sua permanenza a L'Avana.

È un cocktail ufficiale IBA.

Storia

Durante la sua permanenza a Cuba, Ernest Hemingway provò il cocktail di punta del Floridita, il Floridita Daiquiri, e disse: «È buono, ma lo preferisco senza zucchero e rum doppio». Il bartender del Floridita, Constantino Ribalaigua, creò quindi per lui un cocktail che oggi è noto come Hemingway Daiquiri o Papa Doble. La ricetta venne in seguito ulteriormente modificata, aggiungendo succo di pompelmo, e creando la variante oggi nota col nome di Hemingway Special.

Composizione

Ingredienti

6 cl di rum bianco

1,5 cl di maraschino

4 cl di succo di pompelmo

1,5 cl di succo di lime

Preparazione

Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e shakerare. Versare in una doppia coppetta da cocktail con uno strainer.

Long Island Iced Tea

Il Long Island Iced Tea è un cocktail a base di vodka, gin, rum bianco e triple sec.

Deve il suo nome non alla presenza effettiva di tè freddo, ma all'aspetto finale della preparazione e all'odore che assomiglia a quello del tè al limone.

Il Long Island Iced Tea nacque negli anni '70 per mano del barman statunitense Rosebud Butts che lavorava in un locale di Babylon, sull'isola di Long Island nello stato di New York.

Una leggenda abbastanza diffusa invece, simpatica quanto inverosimile, lo vorrebbe inventato addirittura negli anni '30, durante il periodo del proibizionismo, e realizzato con più basi alcoliche possibili con l'aggiunta di coca-cola per farlo sembrare un innocentissimo the freddo. In realtà è facile immaginare come ai tempi del proibizionismo fosse difficile procurarsi anche un solo liquore alcolico, figuriamoci vodka, rum, triple sec e gin tutti insieme.

Composizione

Ingredienti

La ricetta ufficiale dell'IBA prevede:

1,5 cl vodka

1,5 cl rum bianco

1,5 cl triple sec

1,5 cl gin

1,5 cl tequila

2,5 cl succo di limone fresco

3 cl sciroppo di zucchero

1 spruzzo di cola

Thè alla pesca

fanta

Preparazione

Riempire un bicchiere di tipo highball con cubetti di ghiaccio e versare tutti gli ingredienti al suo interno, dopodiché mescolare lentamente. Infine, decorare con una spirale di limone e servire con una cannuccia.

Preparazione secondo ricetta comune

0,50 fl.oz. di vodka (1,5 cl)

0,50 fl.oz. di rum bianco (1,5 cl)

0,50 fl.oz. di triple sec (Cointreau)(1,5 cl)

0,50 fl.oz. di gin (1.5 cl)

2,00 fl.oz. di sour mix (6 cl) (il sour mix è così composto: per 1 litro 200 ml di zucchero liquido 300 ml succo di limone 500 ml acqua)

spruzzo di cola

La preparazione avviene in un bicchiere a collo medio-alto o in un highball (secondo il metodo IBA): si versano tutti gli ingredienti, tranne la cola, nel boston shaker senza ghiaccio, si shakera, si versa nel bicchiere pieno di ghiaccio, ed infine si aggiunge la cola a top (per dare colore e il sapore tipico al cocktail). Si può guarnire il bicchiere con uno spicchio di limone. Servire con 2 cannucce.

Il colore ambrato, e in parte anche il sapore (se preparato secondo la ricetta comune, quindi evitando la tequila che "sporca" il gusto), ricordano appunto quelli dell'Ice Tea, il tè freddo estivo.

Varianti

Il Long Island Iced Tea è la base per moltissimi coktail, i quali per la fama e la grande varietà hanno dato origine ad una famiglia di hard drink, per l'appunto gli Iced Tea:

Long Beach Iced Tea: sostituendo la cola con succo di cranberry

Beverly Hills Iced Tea: sostituendo la cola con lo spumante

Miami Iced Tea: sostituendo la cola con la limonata e il triple sec con il blue Curaçao

California Iced Tea: sostituendo la cola con succo d'arancia

California Iced Tea: sostituendo la cola con ginger ale

Tennessee Iced Tea: Aggiungendo il whisky

Texas Iced Tea: aggiungendo tequila e sostituendo la cola con acqua tonica

Georgia Iced Tea o Peach Iced Tea: sostituendo la il triple sec con il Peach tree

Japanese Iced Tea: sostituendo la cola con la limonata e il triple sec con il Midori

Italian Iced Tea: sostituendo il triple sec con l'amaretto

Chinese Iced Tea: sostituendo la cola con la limonata o cranberry, e il triple sec con il liquore al lychees

Austrian Iced Tea: sostituendo la cola con energy drink

Satisfaction Iced Tea: sostituendo il triple sec con il liquore di mela verde, la cola con la ginger beer ed aggiungendo marmellata di mela