Achel: La Piccola Trappista che ha Perso il Suo Nome

 

Achel è una birra belga con una storia affascinante, che un tempo faceva parte dell'élite delle birre trappiste e che, nonostante abbia perso il suo titolo ufficiale, continua a essere prodotta e apprezzata per il suo gusto inconfondibile .

Le radici della birra Achel affondano nel 1648, quando dei monaci olandesi costruirono una cappella ad Achel, in Belgio. La cappella divenne un'abbazia nel 1686, ma fu distrutta durante la Rivoluzione francese. Nel 1844, le rovine furono ricostruite dai monaci di Westmalle, che iniziarono a produrre la loro prima birra nel 1852 .

L'attività subì un duro colpo durante la Prima Guerra Mondiale: nel 1917, i tedeschi smantellarono il birrificio per ricavarne circa 700 kg di rame . Fu solo nel 1998 che i monaci decisero di ricominciare a produrre birra, con l'aiuto delle abbazie trappiste di Rochefort e Westmalle . Nel 2001, videro la luce le famose birre Achel 8° .

La storia della birra come prodotto "trappista" si è conclusa nel gennaio 2021, quando gli ultimi due monaci hanno lasciato l'abbazia per trasferirsi a Westmalle . Di conseguenza, Achel ha perso il diritto di fregiarsi del logo esagonale "Authentic Trappist Product" . La produzione è proseguita sotto la supervisione dell'abbazia di Westmalle . Nel 2023, l'abbazia e il birrificio sono stati venduti, decretando la fine definitiva del legame con i monaci trappisti .

La gamma delle birre Achel si distingue per il tenore alcolico e il colore, con le parole "Blond" e "Bruin" a indicare rispettivamente le versioni bionde e scure .

• Achel Blond 8° & Bruin 8°: Le versioni più note e distribuite, con un grado alcolico dell'8% . La Blonde (8%) è descritta come una birra di stile Tripel, dal gusto dolce e dal colore biondo opalescente . La Bruin (8%), invece, è una Dubbel (doppio malto) con un profilo che richiama caramello e frutta matura .

• Achel Blond 5° & Bruin 5°: Versione più leggera, con il 5% di alcol, disponibile principalmente alla spina presso l'abbazia .

• Achel Extra: Una versione più potente, con un gradazione alcolica che arriva al 9,5%. È disponibile sia in versione bionda che scura .

Oggi, pur non essendo più una birra trappista, la produzione di Achel continua a mantenere vivo il suo carattere, con un sapore che, come assicurano gli esperti, è rimasto invariato .

Stuzzichino: Il Piccolo Grande Piacere dell'Aperitivo all'Italiana

 

Cos'è uno Stuzzichino?

Lo stuzzichino è un piccolo antipasto, generalmente salato, che può essere consumato come aperitivo o fare parte di merende e buffet. Il nome stesso suggerisce la sua funzione: "stuzzicare" l'appetito, invogliare al pasto o semplicemente accompagnare un drink in modo leggero e gustoso.

Gli stuzzichini vengono serviti nei bar come accompagnamento degli aperitivi, oppure consumati in casa come antipasto o durante feste e ricevimenti. Sono l'emblema del finger food italiano: piccoli bocconi da mangiare con le mani, senza bisogno di posate, perfetti per socializzare e sorseggiare un buon bicchiere.

La caratteristica principale dello stuzzichino è la facilità di consumo. Si tratta di alimenti in formato mignon, pensati per essere mangiati in uno o due morsi. Ecco le tipologie più comuni:

• Classici infilzati: Olive, cipolline in agrodolce, cubetti di salumi (come mortadella, prosciutto o salame), formaggi stagionati, sottaceti e sottoli, infilzati in uno stuzzicadenti o serviti con gli stuzzicadenti a parte.

• Mini panini e tramezzini: Piccole fette di pane o pancarré farcite con salumi, formaggi, creme spalmabili o verdure.

• Mini bruschette e crostini: Fette di pane tostato condite con pomodoro, olive, paté, funghi o altre specialità.

• Pizzette e focaccine: Piccole basi di pizza o focaccia condite con ingredienti classici o più elaborati.

• Mini würstel e involtini: Salsicce in miniatura avvolte nella pasta sfoglia o nella pancetta.

• Verdure ripiene: Olive farcite, peperoncini ripieni di tonno o formaggio, datteri avvolti nel bacon.

• Formaggi e salumi in cubetti: Serviti semplicemente con stuzzicadenti per essere infilzati al momento.

• Patatine, noccioline e salatini: Sebbene non siano preparazioni artigianali, nel linguaggio comune e nei bar vengono spesso considerati stuzzichini da aperitivo.

Stuzzichini Dolci?

Prevalgono gli stuzzichini salati, ma talvolta si possono trovare anche varianti dolci: piccoli biscotti, tartellette alla frutta, mignon di pasticcini, o frutta secca e candita, serviti magari con un bicchiere di vino dolce o spumante.

Lo stuzzichino si fonde e si confonde con altre tradizioni regionali italiane, assumendo nomi e caratteristiche diverse:

• Cicheti (Venezia): I celebri "cicchetti" veneziani sono l'equivalente locale dello stuzzichino: piccole fette di pane (crostini) con sopra baccalà, sarde in saor, polpette di pesce, o verdure. Sono il simbolo dell'aperitivo nella Serenissima.

• Tapas (Spagna): Pur essendo spagnole, le tapas sono molto simili agli stuzzichini italiani: piccole porzioni di cibo servite con le bevande.

• Antipasti vari: In molte regioni italiane, gli stuzzichini si confondono con il più ampio mondo degli antipasti, che possono essere più elaborati e abbondanti.

Nel bar italiano, gli stuzzichini sono un accompagnamento classico degli aperitivi. Spesso vengono offerti al bancone insieme a cocktail alcolici o analcolici, creando un momento di socialità e leggerezza. Nei bar, è comune trovare:

• Olive e cipolline in salamoia.

• Cubetti di formaggio e salumi.

• Patatine fritte confezionate, noccioline e salatini, che nel dire comune rientrano a tutti gli effetti nella definizione di stuzzichini.

Negli ultimi anni, molti locali hanno elevato l'arte dello stuzzichino a vera e propria proposta gastronomica, offrendo buffet di aperitivi con una vasta scelta di stuzzichini caldi e freddi, trasformando l'happy hour in un momento di gusto e convivialità.

Preparare stuzzichini in casa è un'arte semplice e gratificante, perfetta per ricevere amici o per un antipasto sfizioso. Ecco alcune idee:

• Spiedini di mozzarella e pomodorini: Alternare mozzarella ciliegina e pomodorini su uno stuzzicadenti, condire con olio, sale e origano.

• Crostini al paté: Spalmare paté di olive o di funghi su crostini di pane tostato.

• Involtini di melanzane: Grigliare fette di melanzana e avvolgerle con ricotta e pinoli.

• Uova ripiene: Sbollentare uova sode, tagliarle a metà e riempire il tuorlo con maionese, senape e acciughe.

• Frittatine mignon: Piccole frittatine di verdure o formaggi, tagliate a cubetti.

Curiosità

• Lo stuzzicadenti: Il piccolo bastoncino di legno, spesso di betulla, è il simbolo stesso dello stuzzichino. La sua origine è antichissima, ma la produzione industriale iniziò nel XIX secolo negli Stati Uniti.

• Il termine "stuzzichino": Deriva dal verbo "stuzzicare", che significa "provocare, stimolare". Lo stuzzichino, infatti, stuzzica l'appetito.

• Il "giro degli stuzzichini": In molte città italiane, fare il "giro degli stuzzichini" significa andare da un bar all'altro, degustando i diversi stuzzichini offerti con l'aperitivo.

Lo stuzzichino è molto più di un semplice boccone: è un rituale sociale, un momento di condivisione, un piccolo piacere che accompagna la vita quotidiana italiana. Che sia un'oliva infilzata in uno stuzzicadenti al bancone di un bar, un crostino servito a una festa o un cicheto veneziano, lo stuzzichino rappresenta la capacità italiana di trasformare anche il gesto più semplice in un momento di gusto e convivialità.

Barista, Barman, Bartender: Le Professioni del Bancone

 

Il mondo del bar è molto più complesso di quanto appaia a chi si siede al bancone o al tavolo per ordinare un drink. Dietro ogni cocktail, ogni caffè, ogni servizio impeccabile, c'è una rete di figure professionali specializzate, ciascuna con competenze, responsabilità e percorsi formativi diversi. In Italia, il termine "barista" è spesso usato in modo generico, ma nel gergo professionale indica una figura ben precisa, distinta da barman, bartender e altre specializzazioni.

Il barista è la figura che opera nel bar di caffetteria, i cosiddetti "coffee shops". La sua competenza principale è la preparazione dell'espresso e di tutti i suoi derivati (cappuccino, latte macchiato, marocchino, ecc.) utilizzando la macchina per caffè espresso [dalle informazioni fornite]. Ma non è solo un esecutore: il barista deve avere una profonda conoscenza del prodotto che maneggia.

Le competenze di un barista includono:

• Conoscere e distinguere le differenti varietà di caffè, per esaltare al meglio le peculiarità delle singole origini o della miscela [dalle informazioni fornite]

• Conoscere le differenti tecnologie e i differenti gradi di tostatura

• Padroneggiare l'acqua da utilizzare per le preparazioni

• Conoscere le differenti tipologie di preparazione: caffè filtro, caffè alla turca, moka italiana, espresso, french press, aeropress [dalle informazioni fornite]

Il barman è la figura associata alla preparazione di bevande alcoliche secondo tecniche tradizionali. È colui che lavora con misurini, dosando con precisione gli ingredienti, curando la ricercatezza della ricetta, la presentazione del cocktail, i profumi e il sapore, a scapito di una minor velocità [dalle informazioni fornite].

Questa figura professionale è tipica dei Grandi Hotel, dei cocktail bar e dei lounge bar, dove l'attenzione al dettaglio e la qualità del servizio sono prioritarie.

Il bartender è il barman in chiave americana. Utilizza tecniche specifiche dell'American Bartending, basate sul freepouring, un sistema di conteggio verbale che permette di misurare gli alcolici senza misurini, e su prese multiple delle bottiglie (2-3-4-5 alla volta) che velocizzano la costruzione del singolo cocktail [dalle informazioni fornite].

Inoltre, il bartender conosce tecniche di Speed Round che gli permettono di lavorare da solo servendo molte persone. È la figura che troviamo nelle discoteche, nei pub e nei grandi eventi dove l'affluenza richiede rapidità d'esecuzione [dalle informazioni fornite].

Il Japanese Bartender è una figura alternativa, quasi filosofica, che unisce la precisione giapponese alla tradizione occidentale. I barman giapponesi sono famosi per la loro meticolosità, la cura dei dettagli e la capacità di creare un'esperienza quasi teatrale intorno alla preparazione del cocktail.

In un bar di medio-alto livello, il personale è organizzato in una gerarchia precisa:

• Capo Barman (o Bar Manager): ha la completa responsabilità del reparto. Deve essere dotato di ottime capacità di organizzazione e gestione, valutare la condotta dei dipendenti e, nelle grandi strutture, curare le pubbliche relazioni e la gestione della clientela [dalle informazioni fornite].

• Primo Barman: cura l'area del banco bar e il rifornimento. I suoi principali interlocutori sono i clienti; deve quindi avere una buona cultura generale e conoscere almeno una lingua straniera [dalle informazioni fornite].

• Secondo Barman: deve essere in grado di sostituire il primo barman, disponendo delle sue stesse competenze [dalle informazioni fornite].

• Cameriere ai Tavoli: non è un semplice "porta bevande". Deve saper parlare almeno due lingue, avere una buona cultura generale, saper ascoltare i clienti, proporre e vendere i prodotti al tavolo [dalle informazioni fornite].

• Barback: l'apprendista del bartender, che si occupa delle mansioni di supporto [dalle informazioni fornite].

Barchef e Molecular Mixologist: Il Futuro del Bancone

Sono i barman dell'ultima generazione. Sanno coniugare la creatività classica alla preparazione di cocktail insoliti, utilizzando tecniche moderne come spume, gelatine, capsule e sfere di bitter. Utilizzano attrezzi che fino a poco tempo fa erano appannaggio esclusivo delle cucine d'avanguardia: affumicatori, saldatori, blender [dalle informazioni fornite].

Le Figure Scomparse e quelle di Nicchia

• Chef d'Hall: figura quasi scomparsa, un gradino inferiore al Capobarman, si occupava del servizio ai tavoli nei grandi saloni. Ora questo compito è svolto direttamente dal Capobarman o da un Secondo Barman [dalle informazioni fornite].

• Demie Chef de Bar: qualifica quasi inesistente in Italia, ma presente in paesi come Germania e Svizzera. Si tratta di un giovane con qualche anno di esperienza, non ancora pronto per essere barman, che si occupa dell'apertura del bar al mattino [dalle informazioni fornite].

• Flair Bartender: colui che utilizza tecniche del flair bartending, eseguendo acrobazie con bottiglie e shaker [dalle informazioni fornite].

In Italia, la formazione per queste professioni può avvenire attraverso diversi percorsi:

• Istituti alberghieri (per il barman classico)

• Corsi organizzati da Federazioni o Associazioni di categoria

• Corsi organizzati da Regioni e Province

• Corsi di American Bartending

• Corsi di Japanese Bartending

[dalle informazioni fornite]

Il mondo del bar è quindi un universo di competenze specializzate, dove ogni figura ha un ruolo preciso e insostituibile, e dove la passione per il prodotto si unisce alla tecnica, alla velocità e all'arte del servizio.

Spritz: l'aperitivo italiano che ha conquistato il mondo

 

Lo spritz è molto più di un semplice cocktail: è un rito, un simbolo, un'icona del lifestyle italiano. Questo long drink aperitivo, popolare in tutto il Triveneto e ormai diffusissimo in Italia e all'estero, è diventato negli anni il protagonista indiscusso dell'ora dell'aperitivo. Dal 2011 è anche un cocktail ufficiale della IBA, con il nome di "spritz veneziano".

Lo spritz è un long drink a base di vino bianco frizzante (solitamente prosecco), un bitter e una spruzzata di acqua frizzante o seltz. La sua formula semplice e rinfrescante lo rende perfetto per un aperitivo in compagnia, specialmente nelle calde giornate estive.

La ricetta veneziana tradizionale prevede:

• 1/3 di vino bianco frizzante

• 1/3 di bitter

• 1/3 di acqua frizzante

La ricetta ufficiale IBA (Spritz Veneziano):

• 5 cl di prosecco

• 4 cl di Aperol

• q.b. di soda/seltz

Per prepararlo, si versa il vino in un bicchiere old-fashioned (o un calice da vino, come suggerisce la retroetichetta dell'Aperol) contenente ghiaccio, si aggiunge il bitter, poi l'acqua frizzante e si guarnisce con mezza fetta d'arancia.

Le origini dello spritz sono avvolte nel mistero, ma la storia più accreditata lo lega all'occupazione austriaca del Veneto. Si racconta che i soldati dell'Impero austriaco, abituati a birre meno alcoliche, trovassero i vini veneti troppo forti e decidessero di allungarli con seltz o acqua frizzante. Da qui il nome, che deriverebbe dal verbo tedesco austriaco spritzen, che significa "spruzzare", il gesto appunto di allungare il vino con l'acqua.

Questa usanza si è conservata inalterata a Trieste (città asburgica fino al 1918) e in molte località del Nord-est, dove ancora oggi gli anziani chiamano "vin sprizato" il vino allungato con l'acqua.

Lo spritz come cocktail vero e proprio nasce presumibilmente tra gli anni Venti e Trenta del Novecento, tra Padova e Venezia, quando si pensò di unire a questa tradizione l'Aperol (presentato alla Fiera di Padova nel 1919) o il Select (prodotto dai fratelli veneziani Pilla). Diventato popolarissimo a Venezia e Padova a partire dagli anni Settanta, lo spritz ha poi conquistato l'intero Veneto, per diffondersi poi nel resto del Centro-Nord.

Il bitter è l'ingrediente che caratterizza lo spritz, e la sua scelta determina il gusto e il colore del cocktail.

• Aperol – il più famoso e diffuso in Italia e nel mondo. Di colore arancione brillante, è più dolce e meno amaro del Campari, ed è utilizzato nella ricetta ufficiale IBA dello "spritz veneziano".

• Campari – più amaro e intenso, di colore rosso rubino, dà origine a uno spritz più secco e deciso.

• Select – il bitter veneziano per eccellenza, utilizzato per il "Select Spritz". Di colore rosso rubino, è considerato da molti il vero bitter della tradizione veneziana.

• Cynar – amaro a base di carciofo, per uno spritz più amarognolo e complesso.

• China Martini – o altri amari simili, per varianti più particolari.

Per chi vuole provare la variante veneziana, le proporzioni sono:

• 7 cl di Select

• 7 cl di prosecco

• una spruzzata di soda

• ghiaccio e una grande oliva verde in guarnizione

Lo spritz si prepara nel bicchiere, senza shakerare, versando prima il bitter, poi il prosecco e infine la soda.

La notorietà dello spritz a livello nazionale è esplosa nel 2008, quando l'Aperol ha lanciato un'intensa campagna pubblicitaria inneggiante al consumo del cocktail. Da lì, la bevanda si è diffusa in Lombardia, Emilia-Romagna, e in tutto il Centro-Sud, diventando un fenomeno di costume, il simbolo dell'aperitivo italiano esportato in tutto il mondo.

Oggi lo spritz è servito in ogni angolo del globo, da New York a Londra, da Tokyo a Sydney, ed è ormai diventato un'icona del "made in Italy" insieme a pizza, pasta e caffè.

Curiosità

• La ricetta ufficiale IBA è con Aperol, ma i veneziani conoscono anche la versione con Select, considerata la più autentica.

• In Alto Adige e a Trieste, con "spritz" ci si riferisce ancora alla maniera originale: vino bianco e acqua frizzante. La versione con il bitter viene chiamata "veneziano".

• Il Pirlo, il cocktail tipico bresciano, è una variante dello spritz che utilizza vino bianco fermo (invece del frizzante).

• Il cocktail ha ispirato anche la creazione dello Spritz al Limone con limoncello e prosecco, e lo Spritz al Melograno con succo di melograno fresco.

Spritz fatto in casa

Preparare uno spritz a casa è semplice:

1. Riempire un bicchiere con ghiaccio

2. Versare il bitter (Aperol, Campari o Select) e il prosecco

3. Aggiungere un goccio di soda

4. Mescolare delicatamente

5. Guarnire con una fetta d'arancia (per l'Aperol Spritz) o un'oliva (per il Select Spritz)

Si consiglia di servire in un calice ampio, per esaltare il perlage e gli aromi.

Limoncello, il liquore campano che ha conquistato il mondo

 

Il limoncello è uno dei liquori della Campania più antichi e famosi ed esprime i profumi, i colori e i sapori di una terra felice ed ospitale, la cui tradizione enogastronomica è ricca di ricette semplici e artigianali. Un sorso di questo nettare giallo brillante significa assaporare l'essenza stessa della Costiera Amalfitana, della Penisola Sorrentina e dell'isola di Capri, terre che si contendono ancora oggi la sua paternità.

La storia del limoncello è avvolta in un alone di mistero. La versione più accreditata racconta che il liquore sia nato agli inizi del Novecento in una pensione di Capri, dove la signora Maria Antonia Farace deliziava i suoi ospiti con un liquore al limone fatto in casa, che in dialetto caprese chiamavano limonillo. Il nipote, Massimo Canale, ne brevettò poi il marchio nel 1988, fondando la Limoncello di Capri S.r.l.

Tuttavia, anche Sorrento e Amalfi rivendicano con orgoglio la nascita di questo liquore. A Sorrento, si racconta che le grandi famiglie locali, già agli inizi del Novecento, servissero il limoncello come fine pasto. Ad Amalfi, invece, c'è chi sostiene che venisse già utilizzato da pescatori e contadini per combattere il freddo ai tempi dell'invasione dei Saraceni. Indipendentemente da quale sia la versione vera, il limoncello affonda le sue radici nelle tradizioni agrarie di questa costa, rappresentando un rito di ospitalità e convivialità che unisce le persone.

La ricetta del limoncello è di una semplicità estrema, ma richiede tempo, pazienza e, soprattutto, materie prime di altissima qualità. La bontà del risultato finale dipende quasi esclusivamente dai limoni utilizzati, che devono essere biologici e, secondo i tradizionalisti, devono essere esclusivamente il Limone di Sorrento IGP (chiamato anche "ovale di Sorrento") o il Limone Sfusato Amalfitano IGP.

Queste varietà, protette dal marchio IGP, sono le sole che permettono di ottenere il vero limoncello, perché crescono in un territorio unico al mondo, nutrendosi della terra vulcanica e delle brezze marine del Golfo di Napoli. La loro buccia spessa, rugosa e ricca di oli essenziali conferisce al liquore il suo aroma deciso e il suo gusto intenso e inconfondibile.

Per la versione fatta in casa, gli ingredienti sono i seguenti:

• 10 limoni non trattati (meglio se IGP di Sorrento o Amalfi)

• 1 litro di alcol etilico puro (gradazione 90-95°)

• 600-700 grammi di zucchero

• 1 litro di acqua

Il procedimento è tramandato di generazione in generazione. Dopo aver lavato e asciugato i limoni, si sbucciano con un pelapatate, avendo cura di prelevare solo la parte gialla superficiale (il flavedo) e lasciando intatta la parte bianca e amara (l'albedo). Le scorze vengono quindi messe a macerare nell'alcol per un periodo che varia da una settimana a un mese in un luogo buio e fresco. Trascorso il tempo, si prepara uno sciroppo con acqua e zucchero, lo si lascia raffreddare, lo si unisce all'alcol filtrato e si lascia riposare il tutto per qualche altro giorno prima di imbottigliare.

Il limoncello non è mai fuori posto su nessuna tavola. Può essere servito come aperitivo, ma è come digestivo dopo i pasti che esprime tutto il suo carattere. La tradizione vuole che venga servito freddo, quasi ghiacciato, direttamente dal freezer, in piccoli bicchieri di ceramica o di vetro[5][6][9].

La sua versatilità, però, non si ferma qui. Nelle calde giornate estive, poche gocce di limoncello versate in un bicchiere di acqua fresca creano una bevanda dissetante e leggermente alcolica. Viene anche utilizzato per aromatizzare dolci, come la celebre Delizia al limone, o per creare cocktail e granite.

La sua fama ha varcato i confini nazionali, conquistando in particolare il mercato statunitense, dove viene prodotto anche con i limoni della California. A contribuire a questo successo è stato in modo determinante l'attore Danny DeVito, che in un'intervista televisiva del 2006 dichiarò il suo amore per il limoncello, definendolo "un bicchiere di sole liquido", e contribuendo a farne impennare la popolarità in tutto il mondo. Oggi il limoncello è un simbolo del made in Italy, esportato e apprezzato in ogni continente.

Binge Drinking: L'Epidemia Silenziosa dell'Alcolismo Giovanile

 

Cos'è il Binge Drinking?

Il binge drinking è l'assunzione di più bevande alcoliche in un intervallo di tempo più o meno breve. Secondo l'Osservatorio Nazionale Alcol dell'Istituto Superiore di Sanità, esso corrisponde all'assunzione, in un'unica occasione di consumo in breve tempo, di oltre 6 Unità Alcoliche (UA) – dove una UA equivale a 12 grammi di alcol puro – di una qualsiasi bevanda alcolica.

In questa definizione non è importante il tipo di sostanza che viene ingerita né l'eventuale dipendenza alcolica: lo scopo principale di queste "abbuffate alcoliche" è l'ubriacatura immediata nonché la perdita di controllo. Spesso si associa al compimento di un reato, a volte è assunto come moda giovanile.

L'esatta consistenza dell'intossicazione varia da paese a paese. Il punto critico può essere raggiunto dopo molte ore o anche diversi giorni di assunzione. A causa degli effetti a lungo termine, il binge drinking è considerato uno dei più grandi problemi di salute al giorno d'oggi.

Al giorno d'oggi, non c'è consenso tra gli alcologi su come quantificare il binge drinking:

• Stati Uniti: Il termine è usato spesso per indicare l'assunzione di 5 o più superalcolici in una sola volta per gli uomini, e 4 o più per le donne.

• Inghilterra: Il binge drinking è definito come l'assunzione doppia di quanto si fa quotidianamente, cioè bere 8 superalcolici o più per i maschi e 6 o più per le femmine.

• NIAAA (National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism): Recentemente ha dichiarato che il binge drinking si verifica con una concentrazione di alcol nel sangue dello 0,08% o superiore, indipendentemente dal numero di alcolici assunti in una volta.

Rimangono una serie di controversie su come meglio definire il binge drinking, così come molte persone percepiscono la definizione ufficiale ancora imprecisa in quanto non considera i contesti nei quali avviene il consumo. Negli Stati Uniti, qualche volta il termine "etilismo estremo" è utilizzato per descrivere l'assunzione di 10 o più superalcolici in una sola volta.

Il binge drinking è molto comune tra le persone di sesso maschile e colpisce durante l'adolescenza ed in prossimità della maturità. La prima assunzione di alcol per uomini e donne avviene all'età media di 15 anni, una "età di passaggio" in cui si vuole essere indipendenti dalla famiglia e in cui si subiscono fortemente le influenze del gruppo dei pari.

Secondo una recente ricerca, i giovani bevono perché:

• È divertente (36%)

• Disinibisce (25%)

• Rende felici (25%)

• Fa dimenticare i problemi (14%)

Altri motivi comprendono la socializzazione, la suggestione e l'erotismo. I "binge drinker" bevono maggiormente cocktail, birra e vino, mentre in misura minore i liquori. Sono attenti alla moda dell'"happy hour" proposta dai pub in stile inglese, dove in ore pomeridiane viene venduta birra a prezzi inferiori rispetto alla sera.

I fattori di rischio per gli etilisti critici includono:

• Status sociale inferiore

• Molte disponibilità economiche

• Suggestionabilità

• Pessimo self-control

• Delinquenza minorile

• Disturbi della condotta

• Problemi emotivi

• Bevute di gruppo

• Problemi in famiglia

• Altri fattori ambientali che possono indurre al consumo critico di alcol (es. criminalità organizzata, sistema penale inefficiente, ecc.)

Il binge drinking è spesso associato a:

• Ridotte relazioni amicali

• Incidenti

• Vandalismo

• Violenza

• Dispersione scolastica

• Attività sessuale non protetta, con conseguenti gravidanze indesiderate e rischio di contrarre l'HIV

Secondo le statistiche:

• Il 10% delle donne e il 19% degli uomini ha registrato un tentativo di aggressione sotto effetto di alcolici.

• I maschi che bevono più di 35 superalcolici a settimana dichiarano di aver subito violenze fisiche, mentre il 15% ammette di aver aggredito a loro volta.

• Circa il 16% degli etilisti critici dichiara di bere per motivi erotici.

Il binge drinking può causare diversi danni all'organismo:

• Alterazione della omeostasi

• Variazione del ritmo circadiano

• Aritmia cardiaca e ischemia

• Variazioni nella pressione del sangue

• Scompensi delle piastrine

• Menomazioni ormonali

• Effetti perversi sul feto se in gravidanza

• Danni al cervello

Effetti sul Sistema Nervoso Centrale

Scompensi nella memoria e nei modelli cognitivi possono riscontrarsi in tutti gli etilisti critici, così come l'incapacità a controllare gli impulsi, specialmente nelle ragazze. In aggiunta, la percezione delle informazioni per via orale o visuale risulta ritardata.

Gli studi compiuti sugli adolescenti dimostrano che il consumo etilico critico continuato può causare scompensi cognitivi a lungo termine. Ragazzi che regolarmente partecipano a bevute di gruppo per diversi anni mostrano, in base alle analisi radiografiche, minori dimensioni dell'ippocampo. Il consumo continuato è associato a deficit neuro-cognitivi del lobo frontale nonché problemi legati all'udito e alla memoria orale (Sindrome di Korsakoff).

Gli esperimenti sugli animali indicano che gli effetti neurodegenerativi dovuti all'abuso etilico durante l'adolescenza possono essere anche permanenti.

Binge Drinking e Gravidanza

Il binge drinking è il più importante fattore di rischio per danni arrecati al feto, in particolare sulle capacità sensoriali e sullo sviluppo psichico del fanciullo. Approssimativamente:

• Una su cinque donne bevitrici

• Una su venticinque donne incinte

Il binge drinking durante la gravidanza è associato alla Sindrome alcolica fetale, complicazioni alla nascita e disturbi di tipo neurologico. Il neonato dopo la nascita può soffrire di:

• Ritardo mentale

• Problemi di apprendimento, memoria e attenzione

• Difficoltà di gestione e socializzazione

• Difetti estetici, deformità scheletriche e organiche

• Minore circonferenza del cranio

Il binge drinking durante la gravidanza è anche associato ad un aumento del rischio di aborto spontaneo.

Il binge drinking è associato a:

• Colpo apoplettico e morte improvvisa, più frequenti nei paesi dove il consumo di alcolici è maggiore.

• Ischemie, emorragia subaracnoidea e altre emorragie durante la fase di regressione di un episodio.

• Ischemia miocardiaca e angina nei giovani che soffrono di scompensi cardiaci.

• Effetti deleteri sul metabolismo, sul profilo lipidico, sulla coagulazione del sangue e sulla fibrinolisi, sulla pressione del sangue e sui fasci vascolari associati a embolia e infarto.

Il rischio più frequente nel consumare dosi elevate di superalcolici in un ristretto intervallo di tempo è l'avvelenamento ematico (overdose), che può condurre a conseguenze letali. Rimanere soffocati dal proprio vomito è altresì una causa di morte, così come cadute, combattimenti, incidenti stradali e gare su auto-motoveicoli.

Tra gli studenti americani, circa la metà dei maschi e il 39% delle femmine soffre di binge drinking. Differenze etniche sussistono tra bevitori:

• Latino-americani: livello più alto

• Autoctoni: livello alto

• Afroamericani: basso livello

• Asiatici: basso livello (in questo caso la predisposizione è dovuta alla presenza nel DNA di un gene particolare, l'aldehyde dehydrogenase gene ALDH2, che non permette di metabolizzare bene l'alcol)

  Ricerche recenti dimostrano che giovani bevitori che assumono 4/5 superalcolici in più di tre occasioni nelle ultime due settimane sono statisticamente 19 volte più propense a sviluppare una dipendenza alcolica rispetto ai non bevitori. Approssimativamente il 40% degli etilisti dichiara di averne abusato durante l'adolescenza.

Episodi reiterati di abuso di alcolici, specialmente in giovane età, accrescono il rischio di contrarre disturbi alcol-correlati (ICD-10, sindrome da dipendenza), specialmente per coloro che iniziano a bere prima del compimento del quindicesimo anno di età.

A causa dei rischi cui incorrono gli adolescenti, gli esperti concordano che sono necessari interventi di tipo preventivo quali:

• Controlli periodici

• Riabilitazione psicosociale

• Tutor coetanei che possono ridurre il livello di consumo critico

I Centri per il Controllo delle Malattie e la Prevenzione propongono di:

• Aumentare il costo dell'alcol o delle accise

• Inibire le modalità per ottenere una licenza per vendere alcolici

• Attuare l'applicazione di leggi più rigorose per i minorenni

In alcuni casi si ricorre alla psicoterapia coinvolgendo i familiari del paziente. Un'efficace strategia di intervento adatta agli adolescenti è il counselling organizzato in tre o quattro sedute, anche di gruppo, ciascuna di 30-60 minuti.

Durante la terapia si cerca di valutare i modelli comportamentali associati al bere e, se non è possibile estinguere del tutto la sete, si cerca di educare al "bere responsabile". In ogni caso, chi termina con successo una terapia per la disintossicazione etilica non può più tornare a bere, pena il rischio di ricadere nella dipendenza.

Prospettive sulla Lotta al Binge Drinking

In Inghilterra

Questo problema costa alle casse del governo circa 20 miliardi di sterline l'anno, pari a:

• 17 milioni di giorni di lavoro perduti dovuti alle patologie alcol-correlate

• Costo sugli impiegati stimato intorno ai 6,4 miliardi

• Costo annuale sul sistema sanitario nazionale di circa 2,7 miliardi di sterline

In Italia

Sussiste ancora una forte cultura alcolista. I giovani sono prematuramente iniziati al consumo di alcolici, anche sotto forma di dolci, con dirette ricadute sulla salute, sull'economia e sul lavoro.

Mai quanto in questo caso è richiesto un impegno di tutti i settori produttivi e politici per far fronte all'emergenza:

• Forze di polizia: per prevenire le sofisticazioni (es. metanolo e altri additivi)

• Agricoltura: per migliorare la qualità dei prodotti ed eliminare le partite scadenti ed invendute

• Mass media: per limitare la pubblicità specialmente dei superalcolici

• Ambiente: per promuovere la raccolta differenziata e il riciclo dei contenitori

Strategie Efficaci

• Aumentare l'attenzione pubblica e diffondere informazioni sui rischi

• Condurre inchieste dai dipartimenti di emergenza sul comportamento pericoloso

• Persuadere i giovani ad accettare counselling individuali o di gruppo

• Incoraggiare attività di ricreazione come discipline fisiche e competizioni sportive

• Prevedere programmi educativi, assistenza specialistica e tutoring

Il binge drinking rappresenta una delle sfide più urgenti per la salute pubblica contemporanea, specialmente per le nuove generazioni. Non si tratta solo di un problema individuale, ma di un fenomeno sociale complesso che coinvolge famiglie, istituzioni e comunità.

La consapevolezza dei rischi, l'educazione al consumo responsabile e politiche di prevenzione efficaci sono gli strumenti principali per contrastare questa epidemia silenziosa. Come ha scritto Canevicci: "Nella terapia delle tossicomanie o dell'alcolismo si usa un de-condizionamento che prevede la somministrazione di una frustrazione sottesa alla messa in atto del comportamento non accettato (es. astinenza)" – ma la vera sfida è prevenire prima che sia necessario curare.

Proibizionismo: Il "Nobile Esperimento" che Cambiò l'America

 

Cos'è il Proibizionismo?

Con il termine proibizionismo s'intende per antonomasia il periodo fra il 1919 e il 1933 in cui negli Stati Uniti, tramite il XVIII emendamento e il Volstead Act, venne sancito il bando sulla fabbricazione, vendita, importazione e trasporto di alcol. Questo esperimento sociale, noto anche come "The Noble Experiment" ("Il Nobile Esperimento"), rappresenta uno dei capitoli più affascinanti e controversi della storia americana.

Più specificamente, oggi il termine proibizionismo viene utilizzato, nella sua accezione più comune, per indicare il regime in vigore dal 1937 sui derivati della cannabis, contestato dal movimento antiproibizionista che ne chiede la legalizzazione o la liberalizzazione. Ci si può comunque riferire con questo termine ad ogni interdizione al consumo o alla vendita di determinate sostanze definite illecite da parte di governi o enti sovranazionali come l'ONU, con il fine dichiarato di tutelare la salute pubblica e quella individuale dei cittadini.

In questa chiave, un proibizionismo è attualmente in vigore per sostanze come l'oppio, l'eroina, la cocaina, i derivati della cannabis e molte altre, a seconda della zona geografica e del contesto culturale. Può essere interpretata in questo senso anche ogni proibizione proveniente "dall'alto", come ad esempio quella in vigore sulla prostituzione.

I proibizionismi possono essere generalmente distinti in due tipologie:

• Quelli più blandi: che proibiscono solo la vendita e il traffico della sostanza considerata illecita.

• Quelli a regime di tolleranza zero: dove anche il semplice consumo è sanzionato, amministrativamente o penalmente.

Il proibizionismo nacque negli Stati Uniti d'America su forte pressione delle cosiddette società di temperanza, gruppi religiosi e politici caratterizzati da un forte moralismo e fondamentalismo. Alcuni dei più influenti erano:

• Woman's Christian Temperance Union (WCTU)

• Anti-Saloon League

• American Temperance Society

• Daughters of Temperance

• Prohibition Party

• Scientific Temperance Federation

• New York Society for the Suppression of Vice

Quest'ultima società, tramite il fondatore Anthony Comstock, dopo anni di pressioni al Congresso riuscì a far promulgare una legge che proibiva la spedizione a mezzo posta di stampe erotiche di ogni tipo (libri, riviste, foto, giornali, perfino pubblicazioni riguardo al controllo delle nascite e testi di biologia che mostrassero rappresentazioni accurate del corpo umano) e addirittura di corrispondenza epistolare privata con accenni o riferimenti di natura sessuale. Vi fu persino un tentativo di vietare nei musei le statue e i quadri di nudo.

La prima Società di temperanza sorse nel 1789 presso una comune agricola. Il fenomeno prese piede quando, dal 1808 in poi, alcuni di questi movimenti riuscirono a trasformarsi in organizzazioni nazionali, capaci di influenzare fortemente, tramite i loro voti, la politica di Washington.

L'American Temperance Society, ad esempio, fondata nel 1826, godette del rinnovato interesse del periodo per la religione e la moralità: dopo 12 anni dalla fondazione contava più di 8.000 gruppi locali e oltre un milione e mezzo di affiliati. Nel 1839 erano stampati diciotto differenti giornali di temperanza e, nel medesimo tempo, molte chiese protestanti iniziarono a promuovere la "temperanza". Fra i numerosi scopi "religiosi" di queste società vi erano in primo piano il bando di ogni bevanda alcolica e del gioco d'azzardo, oltre a una forte castità dei costumi che contemplava temi spazianti dal sesso a pagamento alla lunghezza delle gonne (a Norphelt, nell'Arkansas, furono proibiti i rapporti sessuali "sconvenienti e lascivi" perfino tra coppie sposate, oltre al sesso pre-matrimoniale).

Va detto che l'alcol era soggetto, specie in quel periodo, a un eccesso di consumo che aveva delle conseguenze spesso devastanti a livello sociale, in particolar modo quando unito alla povertà e alla criminalità. La causa prima del forte ascendente che le Società di Temperanza avevano soprattutto nei confronti delle donne risiedeva nel fatto che molte di loro erano costrette a subire maltrattamenti e violenze a causa di mariti o padri in stato di ubriachezza, ormai completamente dipendenti dalla sostanza. È accertato infatti che in alcuni soggetti l'assunzione di grossi quantitativi di alcol può aumentare l'aggressività, cosa su cui le Leghe fecero molto conto, riuscendo a fare proselitismi anche al di fuori dell'ambito religioso.

All'inizio del Novecento e dell'era industriale si insinuò inoltre la percezione che l'uso di alcol portasse a carenze sul lavoro, all'assenteismo, allo spendere i soldi in bevande alcoliche piuttosto che in beni generati dal sistema produttivo. Fra i nomi eccellenti che in questo periodo si dichiararono favorevoli alla proibizione totale ci sono John D. Rockefeller, Henry Ford e Henry Joy, i quali aderirono all'Anti-Saloon League apportando enormi quantità di denaro.

Con tali fondi a disposizione, la Anti-Saloon League ottenne in questo periodo una grande visibilità e un potere in grado di esercitare forti pressioni sulla politica nazionale. Le campagne per il regime "dry" (asciutto) iniziarono ad essere incentrate sui numeri: "I liquori sono responsabili del 25% della miseria, del 37% del depauperamento, del 45,8% della nascita di bambini deformi, del 25% delle malattie mentali, del 19,5% dei divorzi e del 50% dei crimini commessi nel nostro Paese", citano le statistiche del Congresso fornite dalla Anti-Saloon League nel 1914.

Nello stesso clima di moralismo inviso ad ogni tipo di uso, anche moderato, di qualsiasi sostanza alterante (in cui venne bandito tramite l'Harrison Narcotics Act del 1914 l'uso dell'oppio), venne sancito il bando sull'alcol tramite il Volstead Act del 1919 e il XVIII emendamento degli Stati Uniti, entrato in vigore il 16 gennaio 1920.

La sera del 15 gennaio, in tutti gli Stati Uniti, decine di migliaia di persone si riversarono nei negozi per fare rifornimento delle ultime bottiglie legalmente in vendita.

Il Senatore Andrew Volstead, che promosse la legge, dichiarò all'indomani dell'entrata in vigore: "I quartieri umili presto apparterranno al passato. Le prigioni e i riformatori resteranno vuoti. Tutti gli uomini cammineranno di nuovo eretti, tutte le donne sorrideranno e tutti i bambini rideranno. Le porte dell'inferno si sono chiuse per sempre".

Ma la realtà fu ben diversa.

Dal giorno successivo all'entrata in vigore, il prezzo dell'alcol schizzò alle stelle, facendo nascere il conseguente mercato nero. Già a mezzanotte e tre quarti del 15 gennaio, a Chicago, una banda armata assaltò un treno e rapinò un carico di whiskey dal valore di 100.000 dollari, dando così ufficialmente i natali al contrabbando e al mercato nero sugli alcolici.

Le prime conseguenze logiche della proibizione, di qualunque sostanza, sono infatti:

• La sua comparsa (spesso in forma adulterata, impura e realmente pericolosa in quanto non soggetta a controlli sanitari e qualitativi) sul mercato nero.

• Il suo aumento esponenziale di valore, in quanto la proibizione sancisce un'apparente rarità del prodotto.

• La nascita di organizzazioni criminali che mantengono in piedi il traffico e i prezzi standardizzati.

Dopo l'istituzione del Proibizionismo, milioni di americani vollero continuare a bere e erano disposti a pagare quanto richiesto dal mercato nero per farlo. Il prezzo degli alcolici aumentava di dieci volte dopo l'acquisto all'ingrosso in paesi dov'era ancora legale, come il Canada o il Messico, e il conseguente contrabbando in territorio statunitense.

Sovente gli alcolici arrivavano con barche via mare. Altre volte, venivano direttamente istituiti laboratori clandestini, perfino nei boschi, dove si realizzavano birra o surrogati del whiskey e di altri superalcolici, chiamati generalmente "Moonshine", adulterati con vari coloranti e liquidi da taglio.

All'inizio, le bottiglie venivano vendute in negozi di generi comuni, che tenevano una modesta quantità da parte a fronte dell'elevato margine di guadagno. In seguito, iniziarono a fiorire in tutti gli Stati Uniti i cosiddetti "Speak-easy", sorte di club con ingresso tramite parola d'ordine dove si poteva bere tranquillamente. Nel 1920, anno dell'entrata in vigore del Proibizionismo, nella sola New York erano presenti 32.000 Speak-easy, contro i soli 15.000 bar legittimi di prima della proibizione.

Il Proibizionismo e i "ruggenti anni venti" furono indissolubilmente collegati alla nascita del fenomeno noto come gangsterismo, periodo la cui figura di spicco fu Al Capone. La sua fortuna, così come quella di molti altri criminali, fu raggiunta tramite i proventi del traffico di alcol, sfruttando la proibizione e la conseguente crescita esponenziale del prezzo.

All'inizio, Capone si rifornì da importatori della Florida, di New York, di Detroit o dai distillatori clandestini di Chicago, per poi rivendere gli alcolici agli Speak-easy, spesso in regime di esclusiva: questo garantiva all'esercizio commerciale prezzi più favorevoli e tagliava, a favore dell'offerente, la concorrenza di altre bande criminali. L'esclusiva, a differenza che nel mercato legale, era ottenuta con mezzi spesso coercitivi.

Fra le bande iniziarono violenti scontri a colpi di Thompson nelle strade delle città allo scopo di guadagnare territorio (esattamente come accade fra le bande di oggi legate al narcotraffico). Si trattava di un giro d'affari nell'ordine dei miliardi di dollari dell'epoca, esentasse. Capone era il numero uno del business nella città di Chicago, con un accertamento fiscale datato 1927 di oltre cento milioni di dollari.

"Ho fatto i soldi fornendo un prodotto richiesto dalla gente. Se questo è illegale, anche i miei clienti, centinaia di persone della buona società, infrangono la legge. La sola differenza fra noi è che io vendo e loro comprano. Tutti mi chiamano gangster. Io mi definisco un uomo d'affari", ebbe a dichiarare Capone durante una delle frequenti interviste che ormai rilasciava come personaggio pubblico.

Il 14 febbraio 1929, la banda di Al Capone tese un agguato per sterminare quella del concorrente Bugs Moran. Travestiti da poliziotti, i suoi uomini fecero irruzione in un garage al 2122 di North Clark Street, sede del quartier generale della North Side Gang. Allineati i sette presenti lungo un muro, come per un normale controllo di polizia, li fucilarono alla schiena. L'episodio, passato alla storia come la Strage di San Valentino, resta a tutt'oggi uno dei più cruenti regolamenti di conti della storia della malavita e destò all'epoca un forte scandalo nell'opinione pubblica.

Nel 1929, il Congresso votò un ampliamento alla legge sul Proibizionismo: ritenendo che la stessa non avesse funzionato a causa della sua blandezza, si approvò una norma che stabiliva pene detentive anche per chi consumasse alcol. La teoria era che, se si arrestava chi beveva, ci sarebbero state meno vittime dell'alcol e dei crimini correlati. Fino a quel momento, innegabilmente, gli unici che stavano traendo guadagno dalla proibizione erano coloro che l'avevano concepita e coloro che la sfruttavano per evaderla.

Venne istituito un regime di tolleranza zero: la polizia sparava in modo sensazionalistico ai barili sui camion, spaccava a manganellate le bottiglie nei locali sotto gli occhi dei media, ingaggiava frequenti conflitti a fuoco in strada con i gangster. Le vittime fra gli agenti furono molte, così come quelle fra i cittadini inermi. La Commissione Wickersham, istituita dal Presidente USA Hoover, documentò decine di casi di vittime civili.

I più grossi finanziatori dell'Anti-Saloon League – Henry Bourne Joy della casa automobilistica Packard e il magnate del petrolio John D. Rockefeller – avevano appoggiato la Temperanza perché ritenevano che gli operai non avrebbero bevuto prima di lavorare, aumentando la produttività, e che avrebbero speso i loro soldi in beni prodotti dalle imprese, piuttosto che sperperarli nei bar.

La verità era però che:

• Chi voleva bere, dopo l'entrata in vigore del Proibizionismo, poteva tranquillamente bere ancora.

• I lavoratori scarsamente produttivi a causa dell'alcol lo erano ancora meno a causa dei beveroni adulterati che ingerivano (è dovuta al Proibizionismo, ad esempio, l'insorgenza dell'avvelenamento da alcol del legno).

• Tramite la proibizione e il relativo decuplicarsi dei prezzi, i cittadini spendevano per bere molti più soldi di prima.

Joy e Rockefeller uscirono quindi dalla Anti-Saloon League e confluirono nella neonata Association Against the Prohibition Amendment. Joy ebbe a dichiarare: "Ho fatto un errore. Mi sono stupidamente sbagliato. L'America deve aprire gli occhi".

Altro motivo fondamentale per il cambio di fronte fu che il Governo degli Stati Uniti, avendo perso svariati miliardi di dollari l'anno con la cancellazione della tassazione sulle bevande alcoliche, fu costretto a istituire una nuova tassa che penalizzava le grandi imprese e i contribuenti più ricchi. Passarono così al fronte antiproibizionista anche colossi come la dirigenza di General Motors e il presidente della banca J.P. Morgan Guarantee Trust Co., Charles Hamilton Sabin.

Anche la moglie di quest'ultimo, Pauline Morton Sabin, fu una grande sostenitrice della Temperanza, affermando: "Sono favorevole pensando ai miei ragazzi. Penso che un mondo senza liquori sarebbe un bel mondo".

Dopo l'esplosione degli Speak-easy e del whiskey, molte donne iniziarono a cambiare idea. Nel maggio 1929, la Sabin organizzò un incontro a Chicago, rivolto a mogli e madri dell'alta società, dichiarando: "Non vogliamo che i nostri ragazzi crescano nell'atmosfera degli Speak-easy. Prima del proibizionismo i miei figli non avevano accesso all'alcol, ora lo trovano ovunque".

Da quell'esperienza nacque la WONPR (Women Organization for National Prohibition Reform) , lega antiproibizionista che dopo due anni contava 300.000 adesioni, dopo quattro anni un milione e mezzo. La Sabin tenne perfino un discorso al Congresso, dove venne applaudita da tutti i Parlamentari.

Il Presidente Hoover, eletto nel 1928, non volle prendersi la responsabilità di abrogare la legge, limitandosi a istituire la Commissione Wickersham per indagare sui risultati della proibizione. Si dovette aspettare Roosevelt che, nella campagna elettorale del 1932, dichiarò di voler cancellare il Proibizionismo, ottenendo l'appoggio della Sabin e di tutto l'elettorato a lei collegato.

Alle ore 17.27 (Eastern Time) di martedì 5 dicembre 1933, si sancì la fine del XVIII emendamento e del Volstead Act. Milioni di americani poterono acquistare l'alcol liberalizzato e regolarmente tassato, facendo impennare le entrate del Governo. Vennero anche creati circa un milione di posti di lavoro collegati all'industria degli alcolici.

Migliaia di affiliati a bande criminali videro andare in fumo, da un giorno all'altro, un business da miliardi di dollari. Alcuni, come Lucky Luciano, continuarono a mantenere in piedi il loro impero per decenni. Altri, come Joseph P. Kennedy, Sr. (padre del futuro Presidente John F. Kennedy), provvidero a rendere completamente legali le loro attività.

Il modello proibizionista applicato all'alcol negli anni Venti è stato successivamente esteso ad altre sostanze. Nel 1937, negli Stati Uniti venne approvato il Marijuana Tax Act, che di fatto criminalizzò la cannabis. Negli anni successivi, il proibizionismo si è esteso a oppio, eroina, cocaina e molte altre sostanze, dando vita alla cosiddetta "Guerra alla Droga" (War on Drugs), ufficialmente dichiarata dal Presidente Nixon nel 1971.

Oggi, il movimento antiproibizionista contesta questo modello, sostenendo che la proibizione:

• Non riduce il consumo, ma lo spinge nel mercato nero.

• Alimenta la criminalità organizzata.

• Genera violenza e corruzione.

• Limita la libertà individuale.

• Impedisce un controllo sanitario e qualitativo delle sostanze.

Molti paesi stanno rivedendo le proprie politiche sulle droghe, con esempi di legalizzazione (come in Uruguay, Canada e in diversi stati americani per la cannabis) o di depenalizzazione (come in Portogallo), che hanno dimostrato risultati positivi in termini di riduzione dei danni e della criminalità.

Curiosità sul Proibizionismo

• Il termine "bootlegger" (contrabbandiere) deriva dall'usanza di nascondere le bottiglie negli stivali (boots).

• Il cocktail divenne popolare proprio durante il Proibizionismo, perché mescolando alcolici di bassa qualità con altri ingredienti se ne mascherava il sapore.

• Il Presidente Warren Harding teneva un bar personale alla Casa Bianca nonostante il Proibizionismo.

• La Canzone "America the Beautiful" fu scritta durante il periodo della Temperanza e il verso "crown thy good with brotherhood" era originariamente "crown thy good with temperance".

• Molti dei più famosi distillatori di whisky americani, come Jack Daniel, continuarono a produrre illegalmente durante il Proibizionismo, nascondendo le loro distillerie nei boschi.

Il Proibizionismo americano rimane uno dei più grandi esperimenti sociali della storia moderna, un monito sui rischi di imporre dall'alto norme moralistiche che non tengono conto delle complessità della natura umana. Da un lato, il tentativo di proteggere la società dai danni dell'alcol era animato da sincere preoccupazioni sociali. Dall'altro, il risultato fu un'esplosione di criminalità, corruzione e violenza che dimostrò come la proibizione, lungi dal risolvere i problemi, li aggravi, spingendo il consumo nel sommerso e alimentando il potere della malavita.

La lezione del Proibizionismo risuona ancora oggi nelle politiche sulle droghe, e il dibattito tra proibizionisti e antiproibizionisti continua a essere uno dei temi più caldi del nostro tempo, con implicazioni che vanno dalla salute pubblica alla libertà individuale, dalla giustizia penale all'economia globale.