“I diavoli blu”: come l’Ottocento affrontava i postumi della sbornia

Nel XIX secolo, l’uomo non parlava di postumi né di hangover: parlava dei “diavoli blu”, degli “orrori”, o, più poeticamente, di una “malattia dell’anima che non voleva andarsene”. Non esisteva una parola medica per definire quella miseria mattutina che seguiva una notte di eccessi. Esisteva solo il rimorso, la nausea e il tremore. L’uomo beveva, e al mattino incontrava il suo diavolo: una lezione privata, non una diagnosi.

Nel secolo della morale vittoriana, la prevenzione era affare dei predicatori della temperanza. L’uomo comune, invece, non pensava a prevenire: beveva il suo whisky, poi pagava il prezzo. La medicina popolare considerava l’ubriachezza una debolezza spirituale, più che un problema fisico. Chi cercava una cura lo faceva in silenzio, dietro porte chiuse, con rimedi che oscillavano tra superstizione e disperata inventiva.

Il più noto era l’hair of the dog that bit you — “il pelo del cane che ti ha morso”. Un bicchiere dello stesso alcol per sedare i sintomi: la mano tremante si calma, il mal di testa arretra. Era una cura punitiva, ma sembrava funzionare abbastanza da perpetuare la leggenda.
Altri preferivano la prairie oyster, l’“ostrica della prateria”: un uovo crudo con pepe, aceto e salsa Worcestershire, da ingoiare in un solo colpo. Qualcuno giurava che fermasse il vomito.

C’erano poi tonici e preparati brevettati, i cosiddetti patent medicines, pubblicizzati come “ricostituenti universali”: molti contenevano alcol in quantità industriali, altri cocaina o chinino. Venduti nei negozi come elisir per il “sistema nervoso stanco”, promettevano di rimettere in piedi il bevitore in poche ore. In realtà, lo riportavano solo al punto di partenza.

Tra i rimedi più “gentili” comparivano uova, latte caldo, brodi di carne — il celebre beef tea — o bevande come il milk punch, un grog di latte, zucchero e rum. Erano pensati per “rimettere lo stomaco in sesto” e dare forza dopo la notte di eccessi. Qualcuno ricorreva a ostriche fresche o zuppe salate, convinto che il sale “restituisse i sali perduti”. Tutto empirico, ma non del tutto privo di logica.
Verso la fine del secolo, con la nascita della chimica farmaceutica, comparvero prodotti più “scientifici” – almeno in apparenza. Elisir con caffeina e cocaina, come il primo Vin Mariani, promettevano “vigore e sollievo dai postumi del vino”. Era l’inizio del marketing farmaceutico moderno: curare un problema amplificandone le cause.
Alla fine, però, la cura più comune restava la sofferenza. In una stanza buia, l’uomo aspettava che il mondo smettesse di girare, sudando il suo rimorso fino al tramonto. Nessun medico, nessun rimedio, solo il silenzio e l’odore del whisky secco sulle mani.

L’Ottocento non conosceva il concetto di “prevenzione”. Conosceva la conseguenza, la pena, e la lenta redenzione. La sbornia non era una malattia: era una piccola condanna, un patto infranto con se stessi e col giorno che veniva dopo.

I rischi per la salute legati al consumo di birra

La birra è una delle bevande alcoliche più popolari al mondo e, se consumata con moderazione, può essere parte di uno stile di vita sociale e conviviale. Tuttavia, l’eccesso comporta numerosi rischi per la salute, alcuni dei quali possono diventare gravi o addirittura letali.

1. Malattie cardiache
Bere birra con moderazione può avere effetti protettivi sul cuore in persone sane, contribuendo a ridurre il rischio di alcune patologie cardiovascolari. Tuttavia, per chi soffre già di insufficienza cardiaca congestizia o dolore toracico, l’alcol può peggiorare i sintomi e aumentare i rischi di complicazioni.

2. Pressione alta
Consumare tre o più drink alcolici al giorno può innalzare la pressione sanguigna, aggravando l’ipertensione e aumentando il rischio di ictus e infarto.

3. Livelli elevati di trigliceridi
L’alcol può aumentare i livelli di grassi nel sangue, favorendo l’ipertrigliceridemia, condizione che aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e pancreatite.

4. Disturbi del sonno
Sebbene l’alcol possa inizialmente favorire il sonno, il consumo regolare può peggiorare l’insonnia e ridurre la qualità complessiva del riposo.

5. Malattie del fegato
Il consumo eccessivo di birra può accelerare danni al fegato, contribuendo a condizioni come la steatosi epatica, la cirrosi e l’epatite alcolica.

6. Disturbi neurologici e mentali
Bere grandi quantità di alcol può peggiorare patologie neurologiche, ridurre la capacità di pensiero, favorire confusione, ansia e depressione, e aumentare il rischio di problemi cognitivi a lungo termine.

7. Problemi digestivi e pancreatici
L’alcol può aggravare ulcere gastriche, reflusso gastroesofageo e pancreatite, condizioni dolorose e potenzialmente gravi.

8. Effetti collaterali acuti da eccesso di alcol
Un consumo elevato e improvviso può provocare:

• Vampate di calore e ipotermia

• Confusione mentale e perdita di coordinazione

• Svenimenti e convulsioni

• Difficoltà respiratorie

• Vomito, diarrea e sanguinamento

• Battito cardiaco irregolare

• Calo della glicemia

La birra può far parte di momenti piacevoli con amici e convivialità, ma il confine tra moderazione e eccesso è cruciale. Bere con consapevolezza significa godersi la bevanda senza compromettere la salute a breve o lungo termine.

Consiglio pratico: limitare il consumo a uno o due drink al giorno, preferire giorni senza alcol durante la settimana e monitorare eventuali condizioni mediche preesistenti.

Buona birra, buoni amici, bei momenti… e poi?

Ci sono cose che tutti conoscono: una birra fresca con gli amici, risate che ti fanno male alla pancia, un tramonto che sembra dipinto apposta per te. Momenti che rimangono nel cuore, momenti che fanno dire: “Sì, la vita è bella”.

Poi ci sono le grandi conquiste: una promozione, un aumento di stipendio, la nascita di un figlio. Momenti che cambiano la vita, che segnano un prima e un dopo. E ancora, il sesso, vincere alla lotteria, viaggiare dove hai sempre sognato. Momenti di gioia intensa, di adrenalina, di pura emozione.

Ma cosa c’è oltre? Ci sono quei momenti piccoli e inattesi: ridere fino alle lacrime, una conversazione che ti tocca l’anima, il profumo della pioggia sulla pelle, un gesto gentile che non ti aspetti. Questi attimi, spesso invisibili agli altri, sono quelli che costruiscono la nostra felicità più profonda.

La verità è semplice: i bei momenti non si contano solo in eventi epici. Si trovano anche nella routine, nell’ordinario trasformato in straordinario dalla nostra attenzione. Una birra, amici, risate… e la consapevolezza che ogni giorno può riservarti un frammento di meraviglia.

Quindi sì, brindiamo. A ciò che è grande e a ciò che è piccolo. A ciò che dura e a ciò che passa. Ai momenti che valgono la pena di essere vissuti, uno dopo l’altro.

Perché il sakè giapponese non ha la stessa popolarità di vino e whisky

Il sakè giapponese, pur essendo una bevanda storica e culturalmente iconica del Giappone, non ha ancora raggiunto la diffusione globale di vini e whisky. Il motivo principale risiede nel suo legame intrinseco con la cucina nipponica: il sakè è stato concepito per esaltare i sapori dei piatti locali, creando un equilibrio che difficilmente trova riscontro fuori dal contesto gastronomico giapponese.

La cucina giapponese, ricca di frutti di mare e ingredienti delicati, si abbina in modo ideale al sakè. Gli acidi organici presenti nella bevanda svolgono una funzione particolare: neutralizzano gli odori tipici del pesce e dei frutti di mare, esaltandone il gusto. In questo modo, il sakè non solo accompagna il pasto, ma ne migliora complessivamente l’esperienza sensoriale.

L’abbinamento tra sakè e cucina giapponese è quindi un circolo virtuoso: il cibo rende il sakè più gustoso e, al contempo, il sakè esalta i sapori dei piatti. Classici come sashimi, sushi e ostriche trovano nel sakè il complemento ideale, capace di valorizzare le sfumature più sottili del pesce fresco.

Un altro elemento che contribuisce all’armonia del sakè con il cibo giapponese è il suo ingrediente base: il riso. Questo legame con l’alimento principale della tradizione culinaria nipponica rende il sakè particolarmente versatile con piatti a base di riso o con sapori delicati, creando una sinergia unica tra bevanda e cibo.

Oltre ai piatti tradizionali, alcuni snack mostrano sorprendenti abbinamenti con il sakè:

• Shiokara: un piatto fermentato a base di frutti di mare, dal sapore intenso, che in Giappone è considerato un compagno perfetto per il sakè. Fuori dal Giappone, tuttavia, è difficile da reperire.

• Formaggio: sorprendentemente, alcuni formaggi si sposano bene con il sapore delicato e leggermente dolce del sakè, creando un contrasto interessante.

• Tofu: arricchito con zenzero, cipollotto e salsa di soia, il tofu diventa un abbinamento armonioso e leggero.

• Acciuga: nonostante l’apparente differenza di sapore, l’acciuga può sorprendere per la sua capacità di esaltare le note umami del sakè.

La popolarità limitata del sakè fuori dal Giappone non riflette una mancanza di qualità, ma piuttosto la sua natura profondamente contestuale. Bere sakè senza un piatto che lo valorizzi significa perdere una parte essenziale della sua esperienza sensoriale. La prossima volta che si degusta questa bevanda tradizionale, vale la pena abbinarla a sushi, frutti di mare o piccoli snack giapponesi: il risultato è un equilibrio perfetto tra gusto, aroma e tradizione.

Beer, Bier e Birre d’Europa: Come Non Confondersi Tra Orsi e Luppolo

Per chi viaggia nei Paesi Bassi e in Germania, ordinare una birra può trasformarsi in un piccolo labirinto linguistico. La confusione nasce principalmente da somiglianze e differenze tra parole, pronunce e tradizioni birrarie che non sempre coincidono con l’inglese. Prendiamo ad esempio la parola olandese “beer”, che per un anglofono potrebbe evocare immagini di un grande orso peloso. In realtà, nei Paesi Bassi non si ordina un orso vivo al pub: “beer” significa letteralmente “orso”, ma la pronuncia differisce notevolmente dall’inglese.

Il problema nasce dalla pronuncia delle vocali nelle lingue continentali. In olandese, la parola “beer” si pronuncia in modo simile al tedesco “Bär”, e non ha nulla a che fare con la birra. Il suono lungo della “ee” in olandese assomiglia all’inglese “ay” di “day”. Così, mentre un turista potrebbe leggere “beer” e pensare a una bevanda alcolica, i locali comprendono immediatamente il contesto: in olandese bisogna chiedere “bier” per ricevere una vera birra.

Questa confusione si ripete spesso in Europa centrale, dove parole simili possono avere significati completamente diversi. In tedesco, “Bier” è birra, mentre “Bär” indica un orso. In svedese, invece, “björn” significa anch’esso orso, ma non ha alcun legame con la birra. In francese, “ours” indica lo stesso animale, ma con radici linguistiche del tutto diverse.

In pratica, chi viaggia deve ricordare che tra ortografia, pronuncia e significato, le lingue continentali europee giocano spesso a ingannare i turisti. Non è raro vedere stranieri chiedere “beer” in un bar olandese e ricevere solo sorrisi confusi.

Se in inglese la parola “beer” indica la bevanda alcolica, in molte lingue europee ci sono varianti etimologiche che risalgono al Medioevo. L’inglese “ale” è affine al danese “øl”, che si pronuncia in modo simile all’inglese “oil”, ma che in realtà significa birra. In Germania e nei Paesi Bassi, la forma moderna “bier” deriva da termini medio-olandesi come āle o ael, ormai caduti in disuso.

In Belgio e in Vallonia, il concetto di “ale” sopravvive ancora oggi: il termine “saison” indica un tipo particolare di birra artigianale stagionale. Questi legami storici evidenziano come la birra sia stata una delle bevande più radicate e diffuse in Europa fin dal Medioevo, con nomi e tradizioni locali che variano da regione a regione.

Nei Paesi Bassi, la birra più diffusa nei bar e nei ristoranti è la Pilsner, una birra chiara, leggermente amara, derivata dalla città di Plzen in Repubblica Ceca. La Pilsner Heineken è esportata in tutto il mondo ed è probabilmente il prodotto birrario più conosciuto del paese.

Quando si ordina una birra in olandese, è comune usare termini specifici:

• “Pilsje”: indica un bicchierino di Pilsner, la misura più comune nei pub locali.

• “Bier”: termine più generale, spesso usato nelle confraternite studentesche o in contesti più informali.

• “Gele Ridder”: talvolta indica una birra di marca locale.

• “Pintje”: usato nel Brabante, ma attenzione: il bicchiere servito non corrisponde necessariamente alla pinta anglosassone.

Questo significa che anche se chiedete in inglese “a pint of stout, please”, potreste ricevere mezzo litro di Guinness, che è leggermente più della classica pinta britannica. La chiave è conoscere i termini locali e le quantità standard dei bicchieri nei diversi territori.

In Germania, l’offerta birraria è altrettanto varia e richiede precisione:

• “Ein Helles”: lager chiara, simile a una Pilsner, ma non identica.

• “Weiße”: birra di frumento, che può essere chiara o scura.

• “Rotbier”: derivato della Rodenbach belga, simile alla Red Ale inglese.

• IPA: le Indian Pale Ale stanno guadagnando popolarità anche nei Paesi Bassi e in Germania.

• Blond bier: in Belgio indica birra bionda leggera, spesso poco alcolica e con note aromatiche delicate.

La varietà di birre locali richiede quindi una certa dimestichezza per evitare di ordinare una bevanda troppo diversa da quella che si desidera.

Nei bar olandesi e tedeschi più forniti, è consigliabile specificare la marca e la misura: molte birre artigianali o importate hanno gusti diversi e formati differenti. Per esempio:

• Non esistono molte opzioni di gin tonic nei bar tradizionali olandesi, ma si può chiedere tonica e un bicchiere di jenever, il tipico liquore olandese a base di ginepro.

• Alcuni nomi fantasiosi, come “Bereklauw” (artiglio d’orso), non indicano birra, ma piatti a base di maiale serviti con patatine fritte e salse varie.

In questo modo, è possibile muoversi tra i menu senza cadere in fraintendimenti linguistici e gustativi.

Ordinare una birra in Europa continentale non è solo una questione linguistica: è anche un viaggio nella cultura locale. Ogni regione ha le proprie tradizioni, le proprie miscele di luppolo e le proprie misure standard. Nei Paesi Bassi, il termine “pilsje” è più di una semplice parola: rappresenta il modo in cui la comunità consuma la birra, in piccoli bicchieri, con attenzione alla qualità e al rituale sociale.

In Germania, la distinzione tra Helles, Weißbier e Rotbier riflette la lunga storia della birra come bevanda artigianale radicata nelle città e nei villaggi, spesso con regolamentazioni municipali che risalgono a secoli fa. La birra diventa così un indicatore di identità culturale, tanto quanto di gusto.

Navigare tra birre e lingue europee può sembrare complicato, ma qualche regola semplice permette di ordinare senza errori:

1. Conoscere la parola corretta nella lingua locale: “bier” nei Paesi Bassi e in Germania.

2. Specificare marca e misura del bicchiere.

3. Ricordare che termini simili possono avere significati diversi: “beer” non è sempre birra, e “Bereklauw” non è un orso ma un piatto di carne.

4. Sperimentare con curiosità: provare una Pilsner in Olanda o una Rotbier in Germania significa assaggiare una parte di storia locale.

Alla fine, conoscere queste differenze linguistiche e culturali rende ogni birra non solo una bevanda, ma un piccolo viaggio attraverso le tradizioni europee. Dalla pronuncia dell’“ee” olandese, fino ai bicchieri da mezzo litro, ogni dettaglio contribuisce a un’esperienza completa: non si ordina semplicemente una birra, si naviga nella storia e nella cultura di un continente.

Quindi, la prossima volta che vi trovate in un bar olandese, potete sorridere e chiedere un “pilsje”, sapendo che non state ordinando un orso, ma un bicchiere di birra perfettamente tradizionale. E se avete fame, potete anche provare un bereklauw, senza temere confusioni animali.