sabato 4 novembre 2023

Barraquito: Il Caffè Dolce e Speziato delle Isole Canarie

 

Il Barraquito, noto anche come "Zaperoco" a Tenerife, è una deliziosa e colorata bevanda a base di caffè, originaria delle Isole Canarie. Questo caffè stratificato, che combina il sapore intenso dell'espresso con la dolcezza del latte condensato, la cremosità del latte schiumato e l'aroma delle spezie, è diventato un simbolo della cultura del caffè nelle Canarie. Popolare sia tra i locali che tra i turisti, il Barraquito è più di un semplice caffè: è un'esperienza sensoriale che riflette la calda ospitalità e l'energia vibrante delle Canarie. In questo articolo, esploreremo le origini, la tradizione, i benefici e la ricetta del Barraquito, rivelando il fascino unico di questa bevanda.

Le origini del Barraquito sono avvolte nel mistero, ma si ritiene che la bevanda sia nata nei bar e nelle caffetterie di Tenerife, una delle isole principali dell'arcipelago delle Canarie. Il Barraquito si è rapidamente diffuso grazie alla sua combinazione unica di sapori e al suo aspetto invitante. Alcune storie locali suggeriscono che la bevanda sia stata inventata negli anni '50, quando i baristi locali iniziarono a sperimentare con ingredienti diversi per creare una bevanda che fosse sia dolce che rinfrescante.

Il nome "Barraquito" potrebbe derivare da "barra," che significa bar in spagnolo, suggerendo che la bevanda fosse una specialità servita nei bar. Un'altra teoria è che il nome derivi da un cliente abituale chiamato Sebastián Rubio, soprannominato "Barraquito," che ordinava sempre questo tipo di caffè.

Il Barraquito è una bevanda che si consuma prevalentemente nelle caffetterie delle Canarie, dove viene servita come una pausa dolce e rinfrescante durante il giorno. A differenza del tradizionale espresso italiano, il Barraquito è una bevanda più complessa e stratificata, sia in termini di sapore che di preparazione.

Tradizionalmente, il Barraquito viene servito in un bicchiere di vetro trasparente per mettere in mostra i suoi strati distinti: il latte condensato sul fondo, seguito dal liquore (tipicamente Licor 43), l'espresso, il latte schiumato e, infine, una spolverata di cannella e una scorza di limone per guarnire. Questo contrasto di colori e consistenze è una delle caratteristiche che rende il Barraquito così affascinante.

Il Barraquito, oltre a essere una delizia per il palato, offre alcuni benefici grazie ai suoi ingredienti distintivi:

Caffè: Il caffè è noto per i suoi effetti stimolanti e antiossidanti. Può migliorare la concentrazione e fornire una carica di energia, oltre a contenere composti benefici come i polifenoli.

Latte: Il latte fornisce proteine, calcio e vitamine, contribuendo alla nutrizione e alla salute delle ossa.

Latte condensato: Sebbene sia ricco di zuccheri, il latte condensato aggiunge una dolcezza indulgente che può elevare l'umore e fornire una rapida fonte di energia.

Liquore (Licor 43): Questo liquore spagnolo, fatto con erbe e spezie, aggiunge un tocco aromatico e complesso alla bevanda. Consumato con moderazione, può avere un effetto rilassante.

Cannella: La cannella ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Inoltre, può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.


Preparare un Barraquito richiede attenzione ai dettagli per ottenere i caratteristici strati distinti e il perfetto equilibrio di sapori. Ecco la ricetta tradizionale per fare un Barraquito in casa:

Ingredienti:

1 dose di latte condensato dolce

1 dose di Licor 43 (o un altro liquore dolce e aromatico)

1 dose di caffè espresso

Latte schiumato

Cannella in polvere

Scorza di limone


Procedimento:

Stratificazione: In un bicchiere di vetro trasparente, versare una dose di latte condensato dolce sul fondo.

Liquore: Aggiungere una dose di Licor 43 sopra il latte condensato, versando lentamente per mantenere i due strati separati.

Espresso: Preparare un caffè espresso e versarlo delicatamente sopra il liquore, cercando di non mescolare gli strati sottostanti.

Latte Schiumato: Schiumare il latte e aggiungerne uno strato sopra l'espresso.

Guarnizione: Spolverare con cannella in polvere e aggiungere una scorza di limone per decorare.


Il Barraquito continua a essere una bevanda amata e popolare nelle Isole Canarie, ma ha anche guadagnato una certa notorietà internazionale grazie ai turisti che visitano l'arcipelago e portano con sé la ricetta. Nei bar e nelle caffetterie di Tenerife, il Barraquito è spesso proposto come una specialità della casa, servito con orgoglio e cura per mostrare le abilità dei baristi locali.

Negli ultimi anni, molte caffetterie e ristoranti al di fuori delle Canarie hanno iniziato a includere il Barraquito nei loro menu, attratti dalla sua estetica accattivante e dal suo sapore unico. Questa diffusione ha portato a una maggiore sperimentazione con la ricetta, con varianti che includono diversi tipi di liquori, aromi e tecniche di preparazione.


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