Black Velvet (cocktail di birra)

 

Il Black Velvet è un cocktail di birra composto da una combinazione di stout (spesso Guinness ) e spumante bianco (spesso Champagne ).

La bevanda fu preparata per la prima volta da un barista del Brooks's Club di Londra nel 1861 per piangere la morte del principe Alberto, principe consorte della regina Vittoria. Dovrebbe simboleggiare i bracciali neri indossati dalle persone in lutto. Si diceva che “anche lo champagne doveva essere in lutto”. Oggi la bevanda non è più esclusiva del lutto.

Un Black Velvet si ottiene mescolando parti uguali di stout e Champagne o sidro senza ghiaccio.

Un Black Velvet può anche essere preparato riempiendo a metà un flute di champagne con spumante e facendo galleggiare la birra stout ghiacciata sopra il vino. La diversa densità dei liquidi fa sì che rimangano in gran parte in strati separati (come in un pousse-café). L'effetto si ottiene versando la stout sopra un cucchiaio capovolto sopra il bicchiere.

* Quando si usa il sidro o il perry al posto dello champagne, è ancora conosciuto come Black Velvet nel suo paese d'origine (il Regno Unito). Al di fuori del Regno Unito, la versione del sidro viene talvolta chiamata Poor Man's Black Velvet.

* In Germania , una versione della bevanda fatta con Schwarzbier (una birra chiara) e servita in un boccale di birra o boccale di birra è chiamata " Bismarck " dal cancelliere, Otto von Bismarck , che presumibilmente l'ha bevuta a galloni.

* Lo Champagne Velvet è apparso nella guida ai cocktail di Jacob Grohusko del 1910 Jack's Manual e richiedeva parti uguali di porter freddo e champagne, mescolato lentamente in un calice.

Black and tan

 

Un Black and tan è un cocktail di birra ottenuto sovrapponendo una birra chiara (solitamente pale ale) e una birra scura (solitamente stout). In Irlanda, la bevanda si chiama mezzo e mezzo.

Il termine probabilmente ha avuto origine in Inghilterra, dove i consumatori hanno miscelato diverse birre almeno dal diciassettesimo secolo. La tradizione della miscelazione delle birre può essere fatta risalire a Londra durante il 1700 dove venivano consumate miscele di birra o "tre fili" e "cinque fili". Ogni filo era un tipo di birra che veniva miscelato in una bevanda. Tre fili era una forma di birrerie miste vendute per evitare di pagare una tassa più alta sulla birra. Prendendo una birra forte tassata a un'aliquota più alta e mescolandola con una birra piccola tassata a un'aliquota inferiore, i produttori di birra offrivano un profitto. Questa pratica continuò dalla fine del 1690 al 1700. Il primo utilizzo registrato del termine nel contesto delle bevande risale al 1881, secondo l'Oxford English Dictionary, sulla rivista americana Puck. Il primo uso britannico registrato del termine per descrivere una bevanda risale al 1889.

Tuttavia, il nome "Black and Tan" non è usato in Irlanda come termine per una miscela di due birre. La bevanda è invece indicata come mezzo e mezzo. In Irlanda, il termine "black and tan" è associato alla Royal Irish Constabulary Reserve Force, soprannominata "Black and Tans", che fu inviata in Irlanda all'inizio degli anni '20 durante la Guerra d'Indipendenza irlandese e provocò violenti focolai tra le forze armate e il popolo irlandese.

Nel marzo 2006, Ben e Jerry's hanno rilasciato un gusto di gelato negli Stati Uniti per il giorno di San Patrizio ispirato alla bevanda. Il marchio del sapore ha offeso i nazionalisti irlandesi a causa dell'associazione paramilitare. Ben e Jerry si sono scusati e un portavoce ha detto a Reuters : "Qualsiasi riferimento da parte nostra all'unità dell'esercito britannico [ sic ] era assolutamente non intenzionale e nessuna cattiva volontà era mai stata intesa".

Nel marzo 2012, il nome della bevanda è tornato sui giornali quando Nike, come parte di una serie di design a tema irlandese, ha rilasciato un paio di scarpe pubblicizzate come "Black and Tan". Questa linea di scarpe ha generato offese in Irlanda, simile al gelato di Ben e Jerry.

Un Black and Tan si prepara riempiendo a metà un bicchiere con pale ale, quindi aggiungendo la stout per riempire completamente il bicchiere. Un cucchiaio capovolto può essere posizionato sopra il bicchiere per evitare schizzi e mescolare gli strati. Un cucchiaio nero focato appositamente progettato è piegato al centro in modo che possa bilanciarsi sul bordo del bicchiere da pinta per versare più facilmente. La "stratificazione" della Guinness sopra la pale ale o la lager è possibile a causa della densità relativa inferiore della Guinness.

Diversi birrifici americani attualmente producono premiscelati Black and Tan, ad esempio Original Black and Tan di Yuengling.

Alabama Slammer

 

Un Alabama Slammer è un cocktail a base di amaretto, Southern Comfort, sloe gin e succo d'arancia. Viene servito in un bicchiere Collins. A volte è anche conosciuto come Southern Slammer. Si dice che sia stato reso famoso dal quarterback Brett Favre; tuttavia, questa bevanda era popolare tra il pubblico del college già negli anni '80, quando veniva servita come shaker in molti bar ed era anche disponibile come "brocca" nel TGI Friday's e in altre catene di ristoranti.

Shooter (drink)

 

Uno Shooter, è una piccola porzione di alcolici o una bevanda mista (di solito circa un'oncia), in genere consumata rapidamente, spesso in un unico sorso. È comune servire uno Shooter come "contorno" per una bevanda più grande.

I Shooter possono essere agitati, mescolati, frullati, stratificati o semplicemente versati. Bicchieri da shot o bicchieri da sherry sono i soliti bicchieri in cui vengono serviti i Shooter. Sono più comunemente serviti nei bar e alcuni baristi hanno il loro Shooter "firmato".

Gli ingredienti degli Shooter variano da barista a barista e da regione a regione. Due Shooter possono avere lo stesso nome ma ingredienti diversi, risultando in due gusti molto diversi.

Elenco

Shooter con birra

Shooter misti

• Boilermaker o Depth Charge: un mix di birra

• Snakebite: variazioni e nomi alternativi: Snakebite e nero, Diesel, Snakey B, Purple nasty, Purple, Black, Deadly snakebite, Hard snakebite e Super snakebite.

• U-Boot: un mix di birra

• Irish Car Bomb: un mix di whisky irlandese e crema irlandese o altri ingredienti in un bicchiere da pinta di Irish Stout.

Shooter con basi non alcoliche

Shooter misti

• Jägerbomb, o Bulldozer, o Blaster : un bicchierino con Jägermeister caduto in un bicchiere di mezza lattina di Red Bull. Nei paesi di lingua tedesca questa bevanda si chiama Fliegender Hirsch (Flying Deer). Può anche essere preparato riempiendo un bicchierino con metà Jägermeister e metà Red Bull o mettendo un bicchierino pieno di Jägermeister sul fondo di un bicchiere e riempiendo con Red Bull.

• Geritol: un bicchierino con Grand Marnier caduto in un bicchiere di mezza lattina di Red Bull . Può anche essere fatto riempiendo un bicchierino con metà Grand Marnier e metà Red Bull o mettendo un bicchierino pieno di Grand Marnier sul fondo di un bicchiere e riempiendo con Red Bull.

Shooter con crema irlandese

Shooter a strati

• B-52 (e relativi cocktail della serie B-50).

• Baby Guinness: da due terzi a tre quarti di bicchierino riempito di liquore al caffè. Irish Cream è stata versata delicatamente, sul dorso di un cucchiaio, sulla parte superiore del liquore. Il risultato finale dovrebbe dare l'impressione, se fatto correttamente, di una pinta minuscola di Stout.

• Cocksucking Cowboy (chiamato anche Brokeback Shooter): due parti di grappa fredda al caramello con una parte di Irish Cream , che lo rendono al 32% di alcol. La Irish Cream viene versata dal dorso di un cucchiaio da bar in modo che "galleggia" sopra la grappa in un bicchierino.

• Bandiera irlandese: Crème de menthe (verde), crema irlandese e Grand Marnier in un bicchierino. Il risultato finale è una bandiera irlandese molto piccola.

Shooter con rum

Shooter a strati

• B-52 fiammeggiante (anche B-51 , B-52 con porte per vano bombe, B-53 , B-54 , B-55 e B-57)

Shooter con tequila

Shooter misti

• Fuoco della prateria messicana: vedi Fuoco della prateria.

• Sbattitore di tequila

• Tequesso: Un colpo di Tequila (spesso Patrón) inseguito da un colpo di caffè

Shooter a strati

Shooter con vodka

Shooter misti

• Lemon Drop: un bicchierino di vodka al gusto di limone servito con uno spicchio di limone ricoperto di zucchero. Uno prende il colpo, poi morde il limone. La vodka con succo di limone può essere sostituita se non è disponibile la vodka aromatizzata al limone.

• Ruffe .

• Kamikaze: vodka, triple sec e succo di lime, mescolati in parti uguali. Viene servito anche tradizionalmente.

• Morso di serpente con veleno, morso di serpente velenoso o turbo diesel

• U-Boot

Shooter con whisky/whisky o bourbon

whisky, whisky irlandese, whisky scozzese, whisky del Tennessee , whisky bourbon e whisky canadese

Shooter misti

• Canadian Prairie Fire

• Fuoco della prateria

• Pickleback: un bicchierino di whisky (spesso Jameson) inseguito da un bicchierino di salamoia.

• Mela Washington: whisky canadese in parti uguali , liquore di mela acida e succo di mirtillo rosso

Shooter con vino, spumante o porto

Shooter misti

• Slammer Royale

Cocktail con alcolici meno comuni

Shooter misti

• Bazooka Joe: in parti uguali Irish Cream , Blue Curaçao e liquore alla Banana ( Pisang Ambon )

• Taco nazista: Jägermeister e Tequila in parti uguali. Generalmente si usa Jose Quervo.

• Golden Elk: Jägermeister e Goldschläger

• Redneck Prairie Fire: vedi Prairie Fire.

• Bomba di sakè

Shooter a strati

• Caffetteria Pousse

Guarnizione del cocktail

 

Le guarnizioni per cocktail sono ornamenti decorativi che aggiungono carattere o stile a una bevanda mista, in particolare ai cocktail.

Sono usati per completare ed esaltare i sapori di una bevanda stimolando le speciali cellule nervose del naso e della bocca.

Viene utilizzata una grande varietà di guarnizioni per cocktail. Molti cocktail a base di rum, in particolare quelli con aromi di frutta, tendono ad essere decorati con guarnizioni a tema tropicale o fette di frutta. Le bevande a base di tequila prediligono i lime e altri agrumi. Le bevande a base di gin e vodka tendono a guarnire con un tocco più dignitoso (olive, cipolle o forse un tocco di agrumi o una singola ciliegia al maraschino), a meno che non siano variazioni di una bevanda fruttata a base di rum. Le bevande a base di whisky e brandy tendono a un minimo di guarnizione, se del caso. Catene di ristoranti e bar di hotel tendono a usare contorni più grandi e ostentati e i bar di quartiere tendono ad andare all'altro estremo.

Alcune guarnizioni sono indispensabili per completare la ricetta, come nel caso dell'oliva nel Martini, o della ciliegina nel Manhattan, o della cipolla nel Gibson. Un altro motivo per le guarnizioni è rendere i cocktail più "pronti per la fotocamera" in modo che quando vengono scattate foto per la stampa o i social media, bevande diverse non si somigliano molto.

Tra i comuni contorni commestibili ci sono i seguenti:

• Gli amari sono schizzati sulla schiuma di albume in cima a un cocktail shakerato come un whisky sour .

• Zenzero candito

• Bastoncini di carote

• Gambi di sedano (solitamente con foglie attaccate)

• Cannella , grattugiata

• Olive da cocktail (spesso ripiene di peperoni)

• Cipolle da cocktail

• Fiori

• Fetta, twist o spicchio di limone

• Fetta, twist o spicchio di lime

• Ciliegie al maraschino

• Rametti o foglie di menta

• Noce moscata, grattugiata

• Fetta d'arancia , twist o spicchio

• Pepe

• Fetta o spicchio di ananas

• Sale, grosso (applicato sul bordo dei bicchieri)

• Gamberetto

• Anice stellato

• Fragole

• Zucchero, semolato o in polvere

• Spicchio di anguria

Che differenze ci sono tra spumante e champagne?

Le differenze tra Champagne e Spumante sono davvero enormi, anche dal punto di vista legislativo.

In Francia lo spumante viene definito Crémant, prodotto in vari regioni come L’Alsazia, la Loira e la Borgogna.

Provenienza: esclusivamente dalla Francia e deve al suo nome proprio alla terra anonima “La Champagne” che ospita diversi paesi come ad esempio l’Aube e la Marne, dista circa 150 km da Parigi. L’area di produzione e denominazione dello Champagne è delimitata da una legge del 1927, si esente per poco più di 34.000 ettari e comprende 320 gru (comuni) in cinque dipartimenti: la Marne (66%), l’une (23%), l’Aisne (10%), la Haute-Marne e la Seine-et-Marne.

Lo Champagne è un vino effervescente ottenuto seguendo il metodo classico denominato Champenois.

La vendemmia è fatta esclusivamente a mano poiché la normativa in vigore impone la pressatura delle uve intere quindi è vietata la vendemmia meccanica.

Dopo un lungo periodo di maturazione e un procedimento meticoloso viene aggiunto al vino un composto fatto da: lieviti naturali, sali nutritivi, zucchero di canna o barbabietola.

Questi sono alcuni passaggi fondamentali in Champagne, potremmo scrivere pagine e pagine sulla procedura rigorosa per rendere questo vino così unico ma ci fermiamo qui e passiamo ora al suo “antagonista” lo spumante.

Provenienza: dalla Franciacorta alla terra del prosecco, in Italia abbiamo varie regioni famose per la produzione di bollicine. Alcuni vitigni che danno un buon Spumante possono essere: il Verdicchio (Marche), il Torbato (Sardegna) e anche nelle terre dell’Oltrepò Pavese.

Il metodo per la produzione dello spumante non è uno solo ma, può essere utilizzato sia il Metodo Classico che quello denominato Martinotti. Il metodo Martinotti si differenzia da quello classico per la seconda fermentazione, che non avviene in bottiglia ma in autoclave (solitamente utilizzato con uve aromatiche tipo Moscato o Malvasia).

Nella definizione Spumante esistono altre due sottocategorie e cioè:Spumante Naturale e Spumante Gassificato. Quest’ultimo viene chiamato così perché l’anidride carbonica non si forma in modo naturale ma viene aggiunta a temperature basse. Naturalmente quest’ultima differenza si traducono i prezzi nettamente diversi.

Cosa sembra futurista ma è ancora attuale oggi

Direi la produzione delle bottiglie di vetro della Campari per il Campari Soda.

L'idea di Fortunato Depero (del 1932) era quella del calice rovesciato, un messaggio (futurista) della rivoluzione dell'aperitivo prét-a-porter.

Perché era futurista? Un paio di motivi:

* Fortunato Depero è stato uno dei maggiori protagonisti del Futurismo (la cd. "Seconda Fase" o "Secondo Futurismo" anche se era attivo sin dall'inizio del movimento).

* Il calice rovesciato è un messaggio, che Depero aveva già proposto in un bozzetto alla Campari, è il messaggio del fatto che per l'aperitivo non si dovesse più andare al bar.

* La scelta di Davide Campari di togliere l'etichetta di carta e far risaltare il colore rosso della bevanda attraverso il vetro (sempre su una proposta di Depero), il prodotto è centrale e trasparente, non inganna (o, almeno, non dovrebbe farlo) ed era un modo di rottura con le pubblicità del tempo, incentrate sui piattaforme cartacee coloratissime.

* Con il Numero Unico Futurista Campari del 1931 si era, ormai già da un anno, fatta strada l'idea che i prodotti d'arte potessero servire alle esigenze pubblicitarie.

Una delle prime bottiglie del Campari Soda, conservata presso la Galleria Campari a Milano

Davvero la bottiglia di vetro del Campari Soda è un testamento, ancora oggi prodotto, al miglior periodo del Futurismo Italiano (pur se questo movimento ha avuto i suoi eccessi in vari sensi). In questa bottiglia c'erano molti elementi del Futurismo: l'idea della rottura, della novità ed anche della sorpresa (in un certo senso anche dello scandalo) ed in questa iconica bottiglia di vetro sono concentrati i risultati di una ricerca artistica nel campo della pubblicità che verranno seguiti da tanti altri nei decenni successivi. Arte quindi non solo come monumento, ma come possibile oggetto di uso comune.

Qui le "prime idee" del calice rovesciato di Depero, datate entrambe 1926, per pubblicità sempre per Campari.