Cuore di Settembre: Il Cocktail che Racconta la Fine dell’Estate

C’è un momento dell’anno in cui il sole inizia a smorzare la sua ferocia, la luce si fa più dorata e le giornate si accorciano senza fretta. Le notti diventano più fresche, e i mercati si riempiono dei frutti più maturi: fichi dolcissimi, susine compatte, uva croccante e le prime mele appena colte. È in questa stagione sospesa che nasce il Cuore di Settembre, un cocktail che celebra la transizione, la malinconia luminosa della fine dell’estate.

Il Cuore di Settembre non è solo un drink: è una dedica liquida a chi ama l’equilibrio tra dolcezza e acidità, tra sole e ombra, tra il desiderio di trattenere l’estate e l’accettazione serena dell’autunno imminente. La sua ricetta, raffinata ma profondamente sensoriale, nasce da un’intuizione di barman italiani che, affascinati dai colori e dai profumi della frutta tardiva, hanno voluto creare qualcosa che si beva con lentezza, magari su un terrazzo, mentre il cielo si tinge di rame.

Il Cuore di Settembre compare per la prima volta tra le proposte di un piccolo cocktail bar affacciato sul lago di Como, “La Pigna d’Oro”, noto per la sua attenzione ai prodotti locali e stagionali. Era il 2016, e il barista di allora, Matteo Riolo, cercava un modo per celebrare la chiusura della stagione estiva con un drink che non fosse né troppo estivo né già invernale.

Trovò ispirazione nella composta che la nonna gli preparava ogni settembre: fichi, uva fragola, un po’ di limone e una punta di grappa. Da lì nacque un equilibrio di ingredienti che è diventato la firma del cocktail: il profumo profondo del fico, la freschezza acidula del limone, la rotondità di un distillato aromatico, e un tocco finale erbaceo che richiama le erbe spontanee che cominciano a spuntare sui pendii ombrosi.

Il nome venne da sé, suggerito da una cliente affezionata: “Sa di qualcosa che finisce e comincia insieme. Sa di settembre”.

Ingredienti e strumenti

Per un bicchiere:

• 45 ml di grappa aromatica (meglio se di moscato o malvasia)

• 25 ml di succo di fichi freschi (filtrato)

• 20 ml di succo di limone fresco

• 15 ml di sciroppo di miele e rosmarino (ricetta sotto)

• 2 gocce di tintura di lavanda (facoltativa)

• ghiaccio tritato q.b.

• fetta di fico fresco e rametto di rosmarino per guarnire

Per lo sciroppo al miele e rosmarino:

• 100 ml di acqua

• 100 g di miele d’acacia

• 1 rametto di rosmarino fresco

Portare a ebollizione acqua e rosmarino, spegnere e lasciare in infusione per 5 minuti. Filtrare e sciogliervi il miele. Lasciar raffreddare completamente prima dell’uso. Si conserva in frigo per una settimana.

Preparazione

1. Estrarre il succo:
Per ottenere il succo di fichi, è preferibile utilizzare frutti ben maturi. Sbucciarli, frullarli brevemente e filtrare il succo attraverso una garza o un colino a maglia fine. Il risultato sarà un liquido denso, profumato, dal colore rosato.

2. Miscelazione:
Riempire lo shaker con ghiaccio. Aggiungere la grappa, il succo di fichi, il succo di limone e lo sciroppo al miele e rosmarino. Se si vuole arricchire il bouquet aromatico, aggiungere ora le gocce di lavanda.

3. Agitare e servire:
Shakerare energicamente per 15-20 secondi, poi versare in un bicchiere lowball precedentemente raffreddato, colmando con ghiaccio tritato. Guarnire con una fetta di fico sul bordo del bicchiere e un piccolo rametto di rosmarino.

Al primo impatto, il Cuore di Settembre colpisce per la sua intensità olfattiva: il fico rilascia note mielate, mentre il rosmarino regala una freschezza verde, quasi boschiva. La grappa, spesso temuta per il suo carattere vigoroso, qui si ammorbidisce in una struttura rotonda e persistente. Il limone alleggerisce l’insieme e dona equilibrio, evitando che la dolcezza prenda il sopravvento. Il retrogusto è lungo, con richiami floreali e una piacevole secchezza che invita a un secondo sorso.

Il Cuore di Settembre è un cocktail che può sorprendere anche in abbinamento gastronomico. Funziona splendidamente con:

• formaggi erborinati, come un gorgonzola dolce o una robiola stagionata

• crostini con lardo e miele di castagno

• tartare di tonno con sesamo e agrumi

• carpaccio di funghi porcini con scaglie di parmigiano

Grazie alla sua complessità, riesce ad accompagnare antipasti autunnali e a contrastare piatti con tendenza grassa o sapidità spiccata.

In un panorama sempre più saturo di drink fotocopia, il Cuore di Settembre rappresenta una ventata di autenticità. Non solo per la scelta degli ingredienti, ma per la filosofia che lo ispira: stagionalità, artigianalità, senso del luogo. È un cocktail che si racconta mentre lo si prepara, che coinvolge i sensi in maniera completa, e che invita alla calma e alla contemplazione.

Non è un drink da sorseggiare in fretta: ogni sorso merita attenzione, ogni dettaglio — dal profumo del rosmarino alla consistenza del fico — è pensato per lasciare un’impressione profonda. È una bevanda che celebra il tempo e la natura, che sa parlare di un momento preciso dell’anno con precisione poetica.

Americando – Il cocktail che racconta l’Italia vista dal bancone di un diner

Lontano dai cliché e vicino al cuore, Americando è più di un drink: è un ponte liquido tra l’eleganza italiana e l’irriverenza americana, tra l’amaro delle tradizioni e la dolcezza cinematografica degli anni ’50. Un cocktail creato per sorprendere, ma anche per raccontare.

Con una base che richiama il classico Americano, questo twist moderno aggiunge una nota affumicata e un tocco speziato, giocando su contrasti perfettamente bilanciati. Americando è l’aperitivo di chi ama l’eclettismo, la contaminazione e i racconti con un finale inaspettato.

Ingredienti

• 3 cl Vermouth rosso italiano (meglio se con note botaniche marcate)

• 3 cl bitter artigianale (tipo Campari o simile, ma con corpo)

• 1 cl Rye whiskey affumicato

• 1 cl succo di pompelmo rosa fresco

• 1 spruzzo di soda ghiacciata

• Scorza d’arancia per guarnire

• Cubetti di ghiaccio o blocco unico

Preparazione

1. Riempite un bicchiere old fashioned con cubetti di ghiaccio o un blocco di ghiaccio singolo per una diluizione più controllata.

2. Versate nell’ordine: il vermouth rosso, il bitter e il rye whiskey affumicato.

3. Aggiungete il succo di pompelmo rosa fresco, filtrato per evitare polpa.

4. Completate con uno spruzzo di soda, giusto quanto basta per allungare il drink senza spegnerne l’intensità.

5. Mescolate delicatamente con uno stirrer o un bar spoon per amalgamare gli aromi senza perdere gas né temperatura.

6. Rifinite con una scorza d’arancia espressa sul drink, passata sul bordo del bicchiere e lasciata come guarnizione.

Americando entra morbido, con il dolce-amaro familiare del vermouth e del bitter, poi sorprende con il carattere deciso e affumicato del rye whiskey. Il pompelmo rosa pulisce il palato, prepara al sorso successivo e alleggerisce la struttura. La soda regala quella vivacità che tiene il cocktail vivo, dinamico.

Il risultato è un drink elegante e moderno, che si beve con facilità ma rivela sfumature sempre nuove. Un aperitivo per chi ha nostalgia del bancone, ma lo vuole con stile italiano e spirito da frontiera.

Perfetto per un pre-serata che sa di jazz e neon, Americando si adatta bene anche al dopocena, grazie alla sua capacità di restare memorabile senza essere invadente. È il cocktail che ordineresti in un film di Tarantino, servito da un bartender con tatuaggi vintage e sguardo ironico.

Un sorso di America, ma scritto in italiano.

Cocktail Hugo Supreme – Eleganza frizzante con un tocco piccante

L’Hugo è nato come alternativa alpina allo Spritz, ma in questa rivisitazione chiamata Hugo Supreme, si veste di lusso e carattere: il classico bouquet floreale si fonde con l’effervescenza dello Champagne e un’imprevista punta di peperoncino. Un cocktail sofisticato, aromatico, dal gusto bilanciato tra freschezza, dolcezza e una lieve scossa finale.

Ingredienti

• 10 cl Champagne Pommery

• 3 cl Holler Sambo Roner (liquore ai fiori di sambuco)

• 1 cl succo di lime fresco

• Top di soda

• 1 rametto di menta fresca

• 1 fettina di lime

• ½ peperoncino fresco (senza semi)

• Cubetti di ghiaccio

Preparazione

1. In un calice ampio da vino (o da cocktail), versate prima il liquore di sambuco e il succo di lime.

2. Aggiungete lo Champagne, versandolo lentamente per non disperdere le bollicine.

3. Completate con un tocco di soda, solo quanto basta per dare respiro al cocktail senza coprirne il gusto.

4. Aggiungete alcuni cubetti di ghiaccio e un rametto di menta, che rilascerà al naso il suo profumo erbaceo.

5. Inumidite i bordi del calice con una fettina di lime, poi lasciatela cadere delicatamente nel bicchiere.

6. Mescolate molto delicatamente con uno stirrer o un cucchiaino lungo.

7. Per concludere, inserite mezzo peperoncino fresco privato dei semi: darà una nota speziata decisa ma non invadente, lasciando in bocca un finale sorprendente e persistente.

L’Hugo Supreme si distingue per l’equilibrio tra dolcezza floreale, acidità e spezie. Lo Champagne, rispetto al classico Prosecco dell’Hugo originale, dona struttura e finezza. Il peperoncino, insolito ma calibrato, è il colpo di scena che trasforma un aperitivo in una firma d’autore.

Perfetto per un aperitivo elegante, ma anche come apertura di una cena fusion o durante una serata estiva tra amici, il Supreme racconta una storia: quella di un classico reinventato senza perdere la sua anima.

Servitelo in calici trasparenti, con foglie di menta ben visibili e ghiaccio lucente: ogni dettaglio deve esprimere cura e audacia.

Smeralda – Un cocktail aromatico alla frutta con anima mediterranea e spirito birrario

C’è qualcosa di profondamente affascinante nell’unione tra birra artigianale e mixology. Quando queste due dimensioni si incontrano, nascono cocktail che rompono le regole, si fanno ricordare e lasciano il segno per finezza ed equilibrio. È il caso della Smeralda, una bevanda contemporanea, profumata e colorata, che sorprende con una struttura elegante e un’anima spiccatamente mediterranea.

Non si tratta di un semplice drink alla frutta, né di una variazione estiva da dimenticare a settembre. La Smeralda è una creazione calibrata con precisione: unisce la complessità aromatica della Birra Bianca Baladin Nora, speziata e morbida, al vivace contrasto del succo di lime, all’impronta dolce e pungente della Sambuca Molinari, con un’esplosione finale di frutti rossi pestati. Il risultato è un cocktail fresco ma intenso, agrumato ma avvolgente, perfetto per accompagnare momenti di convivialità all’aperto, aperitivi creativi o serate d’autore.

La Smeralda nasce da una visione ben precisa: portare nel bicchiere un’esperienza multisensoriale che unisca ingredienti naturali, aromi di spezie orientali e profumi di frutta mediterranea, il tutto costruito attorno alla struttura leggera e floreale di una birra artigianale di qualità. La scelta della Nora, una birra unica nel panorama brassicolo italiano, non è casuale: nasce da grani antichi, viene arricchita con mirra, zenzero e agrumi, ed è pensata per accompagnare la cucina e il buon bere.

L’aggiunta di sambuca, invece, introduce una nota di anice elegante che dialoga con la dolcezza della frutta senza mai sopraffarla. Il lime porta acidità e struttura, mentre more, lamponi e fragole conferiscono un tono visivo acceso e una fragranza immediatamente riconoscibile.

Ingredienti per una Smeralda perfetta

Dosi per 1 cocktail

• 10 cl di Birra Bianca Baladin Nora

• 2 cl di succo di lime fresco

• 1 cl di Sambuca Molinari

• 3 more fresche

• 4 lamponi

• 1 fragola matura

Per la decorazione: frutti rossi freschi o scorza di lime a spirale

Preparazione passo per passo

1. Preparate la base fruttata
   In uno shaker capiente, versate 3 more, 4 lamponi e 1 fragola tagliata a metà. Aggiungete 2 cl di birra Nora. Utilizzate un pestello per schiacciare delicatamente la frutta, rilasciandone i succhi senza frantumare i semi.

2. Filtraggio
   Filtrate il contenuto dello shaker con un colino fine direttamente nel bicchiere da servizio (consigliato: tumbler basso o bicchiere a calice). Questo passaggio è importante per mantenere una texture pulita e piacevole.

3. Mixaggio degli ingredienti
   Unite al bicchiere il succo di lime fresco e la Sambuca, mescolando delicatamente con un bar spoon per amalgamare gli aromi.

4. Colmate con la birra rimanente
   Versate il resto della Birra Nora fino a raggiungere i 10 cl totali. Fate attenzione a non agitare troppo il liquido: la schiuma deve formarsi delicatamente senza traboccare.

5. Decorazione finale
   Decorate con un rametto di menta fresca, qualche frutto rosso intero oppure una sottile spirale di scorza di lime. Servite subito, ben freddo.

Analisi sensoriale

• Colore: sfumature dal rosato al dorato pallido, con riflessi rubino dati dai frutti pestati.

• Profumo: intensa nota di frutti rossi maturi, seguita da sentori di spezie dolci, agrumi e anice.

• Gusto: ingresso morbido e fruttato, bilanciato dalla freschezza del lime e dalla speziatura della birra. L’anice si avverte in chiusura, come nota balsamica e leggermente amaricante.

Consigli da esperto

• Usate frutta fresca di stagione: per garantire profumi autentici e sapori pieni. La frutta congelata rischia di annacquare il cocktail.

• Non eccedete con la sambuca: 1 cl è sufficiente per conferire carattere senza coprire gli altri elementi.

• Servite freddissimo, ma evitate il ghiaccio nel bicchiere: diluirebbe la birra e altererebbe la struttura.

Abbinamenti consigliati

La Smeralda si sposa con una varietà sorprendente di piatti, in particolare quelli che condividono note aromatiche e leggerezza:

• Crudi di pesce: tartare di tonno con avocado e lime, carpaccio di gamberi rossi, ostriche con vinaigrette al frutto della passione.

• Antipasti freddi: cous cous con verdure grigliate, hummus speziato, bruschette con formaggio fresco ed erbe.

• Dolci leggeri: mousse al limone, sorbetti alla frutta, cheesecake ai frutti di bosco.

Quando proporla

• Aperitivo elegante in terrazza: servita con piccoli stuzzichini e musica jazz in sottofondo.

• Brunch estivo: fresca e leggera, è perfetta per accompagnare piatti freddi e insalate di mare.

• Cocktail di benvenuto per eventi privati: grazie al colore vivace e al profumo invitante, si presenta benissimo anche in caraffe da servire a tavola.

La Smeralda è più di una semplice bevanda: è un esercizio di equilibrio tra dolce e acido, aromatico e fruttato, fermentato e distillato. Una miscela brillante che sfrutta la birra non come base occasionale, ma come protagonista strutturale. Una bevanda che parla di creatività, territorio e innovazione, senza eccessi, ma con grande carattere.

Sangria “in bianco”: il volto elegante e fruttato della convivialità estiva

Quando si parla di sangria, l’immaginario comune corre subito alla versione rossa, corposa, con vino tempranillo, agrumi e spezie. Tuttavia, esiste una variante altrettanto gustosa e raffinata: la Sangria in Bianco, un'alternativa fresca e luminosa che mette in risalto le note delicate del vino bianco, accompagnato da frutta fresca, aromi mediterranei e un tocco di bollicine.

Questo drink, perfetto per accompagnare pranzi all'aperto, aperitivi con amici o serate rilassate in terrazza, rappresenta una scelta versatile e più leggera rispetto alla sorella maggiore. Oggi ti guiderò attraverso la sua storia, gli ingredienti chiave e tutti i passaggi per preparare una sangria bianca a regola d’arte.

La sangria ha origini spagnole e portoghesi, risalenti al XVIII secolo, quando si iniziò a mescolare vino con frutta e spezie per migliorarne la conservazione e il gusto. Il termine stesso deriva da “sangre”, sangue, per via del colore intenso della versione rossa.

La versione “bianca” ha origini più recenti, e si afferma con decisione solo nella seconda metà del Novecento, grazie all’ampliamento dell’offerta vinicola e all’interesse crescente per i vini bianchi aromatici, fruttati e più adatti a essere serviti freddi. La sangria bianca, chiamata anche sangria blanca, nasce come risposta alla voglia di freschezza e leggerezza durante i mesi più caldi. Oggi, è una presenza fissa nei menu dei beach bar, nei ricevimenti estivi e nei brunch informali.

Sangria “in bianco”: la ricetta perfetta per stupire

Ingredienti per 6-8 persone:

• 1 bottiglia (750 ml) di vino bianco secco e fruttato (es. Sauvignon Blanc, Vermentino, Pinot Grigio)

• 250 ml di spumante brut o prosecco

• 60 ml di liquore all’arancia (Cointreau o Triple Sec)

• 1 pesca gialla tagliata a fette sottili

• 1 mela verde a cubetti

• 1 pera matura ma soda

• 100 g di acini d’uva bianca, lavati e tagliati a metà

• 1 limone biologico, tagliato a fettine sottili

• 1 lime, affettato

• 1 rametto di menta fresca

• 1 cucchiaio di miele millefiori (facoltativo, per dolcificare)

• Ghiaccio q.b.

Varianti opzionali:

• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, per una nota speziata

• Qualche fettina di cetriolo per un effetto detox

• Sostituire il liquore all’arancia con un liquore di sambuco per un profilo floreale

Preparazione passo dopo passo

1. Prepara la frutta: Lava accuratamente tutta la frutta. Taglia mela, pera e pesca a fettine o cubetti mantenendo la buccia (se biologica). Taglia l’uva a metà, elimina eventuali semi. Affetta limone e lime.

2. Macerazione: In una grande caraffa o in una ciotola di vetro, unisci tutta la frutta e versaci sopra il liquore all’arancia e il cucchiaio di miele. Lascia riposare per 10-15 minuti, in modo che i sapori inizino a fondersi.

3. Aggiungi il vino: Versa lentamente il vino bianco nella caraffa. Aggiungi il rametto di menta e, se gradisci, lo zenzero fresco. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se 4).

4. Ultimo tocco: Al momento di servire, aggiungi il prosecco ben freddo e mescola con delicatezza per non far perdere l’effervescenza.

5. Servizio: Riempi i bicchieri con abbondante ghiaccio e versa la sangria. Assicurati che in ogni bicchiere arrivi una porzione generosa di frutta.

Consigli dell’esperto per una sangria impeccabile

• Scegli un vino bianco fresco e fruttato ma non troppo aromatico, per non coprire il gusto della frutta.

• Evita vini dolci, altrimenti il risultato sarà stucchevole. La dolcezza dovrà arrivare dalla frutta stessa o, eventualmente, dal miele.

• La frutta deve essere fresca e matura, ma non troppo morbida: deve mantenere consistenza anche dopo qualche ora di macerazione.

• Non saltare la fase di riposo in frigo: è il segreto per amalgamare profumi e sapori senza forzature.

La Sangria in Bianco è un drink polivalente. Grazie alla sua acidità equilibrata e alla dolcezza naturale, può accompagnare una vasta gamma di piatti:

• Antipasti mediterranei: insalate di mare, carpacci di pesce, bruschette con pomodorini e basilico

• Piatti vegetariani: cous cous alle verdure, insalata di farro con feta e menta, tabbouleh

• Formaggi freschi: primo sale, caprini, burrata con un filo d’olio e pepe rosa

• Dolci estivi: crostate alla frutta, cheesecake al limone, sorbetti

Perché scegliere la sangria bianca

Oltre al suo aspetto estetico – chiaro, brillante, punteggiato di colori vivaci – la sangria bianca ha il vantaggio di essere più leggera e digeribile, soprattutto quando viene servita nelle giornate calde. Il suo equilibrio tra fruttato e acidulo la rende particolarmente piacevole anche per chi solitamente non predilige i cocktail troppo zuccherini o liquorosi.

Può essere proposta come aperitivo, ma anche come drink da tutto pasto nei buffet estivi. È facile da preparare in grandi quantità, si conserva bene per qualche ora e migliora col tempo, purché venga mantenuta ben fredda.

Una volta padroneggiata la ricetta base, puoi sbizzarrirti con variazioni personalizzate:

• Sangria tropicale: aggiungi mango e ananas, magari con un tocco di rum bianco

• Sangria agrumata: usa solo agrumi (arancia, pompelmo, lime) per un effetto tonico e aromatico

• Sangria speziata: inserisci una stecca di cannella e qualche chiodo di garofano per una nota calda, anche d'inverno

La Sangria in Bianco rappresenta la quintessenza della convivialità estiva. È un drink semplice ma raffinato, che si presta a mille interpretazioni e che riesce sempre a sorprendere per la sua capacità di abbinare freschezza, leggerezza e complessità aromatica. Che tu voglia offrirla ai tuoi ospiti durante una cena in giardino, gustarla in riva al mare o semplicemente sorseggiarla in tranquillità leggendo un libro al tramonto, questa variante della sangria classica si rivelerà sempre all’altezza della situazione.

Preparala, servila ben fredda e lascia che il profumo della frutta e delle erbe mediterranee faccia il resto. La sangria bianca non è solo una bevanda: è un invito a rallentare, condividere e godere delle cose semplici ma ben fatte.

Pimm's Mediterraneo: il cocktail fresco e aromatico che unisce l’Inghilterra al mare

Il Pimm’s è senza dubbio una delle bevande più riconoscibili dell’estate inglese, sinonimo di picnic, giardini assolati e garden party. La versione tradizionale, con il suo mix di liquore Pimm’s, frutta fresca e soda, è un simbolo di freschezza e leggerezza. Ma cosa succede se proviamo a rielaborarlo, arricchendolo con i sapori vivaci e solari del Mediterraneo? Nasce così il Pimm’s Mediterraneo, una variante creativa che unisce il fascino britannico della bevanda a una nota di freschezza tipica dei paesi affacciati sul Mar Mediterraneo.

In questo post, ti guiderò alla scoperta di questa versione moderna del Pimm's, con una storia affascinante e una ricetta semplice da preparare, ma che porterà il tuo aperitivo a un livello superiore.

La storia del Pimm’s inizia nel 1823, quando James Pimm, un imprenditore inglese, aprì una piccola locanda a Londra. Fu qui che inventò una bevanda a base di gin, erbe aromatiche, frutta e spezie, destinata a essere servita come digestivo. Originariamente, il Pimm’s era venduto come tonico salutare, con un sapore che ricordava le tradizioni erboristiche della medicina popolare. Con il tempo, tuttavia, la bevanda si trasformò in un cocktail estivo per eccellenza, associato a eventi sociali, picnic e giornate nel parco.

Nel corso degli anni, il Pimm’s si è evoluto, e nuove versioni sono state create, ognuna con una base di liquore Pimm’s, ma con varianti di frutta, verdura e condimenti. La versione mediterranea, che ti propongo oggi, è un’interpretazione più fresca e fruttata, che sfrutta ingredienti tipici dei paesi affacciati sul mare, come l'uva, il rosmarino, il cetriolo e, naturalmente, l'olio d'oliva, per aggiungere una nota aromatica che evoca l’atmosfera solare e rilassata del Mediterraneo.

Ingredienti per 2 persone:

• 100 ml di Pimm’s No. 1

• 150 ml di tonica o soda al limone (per un tocco di freschezza aggiuntiva)

• 3-4 fettine di cetriolo fresco

• 8-10 chicchi d’uva bianca (preferibilmente senza semi)

• 2 rametti di rosmarino fresco

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• Ghiaccio q.b.

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (opzionale, ma raccomandato per un tocco mediterraneo)

Preparazione:

1. Preparare la frutta: Lava bene i chicchi d’uva e taglia il cetriolo a fettine sottili. Puoi anche tagliare l’uva a metà, per un effetto più visibile e saporito nel cocktail.

2. Mischiare gli ingredienti: In una caraffa capiente, unisci il Pimm’s No. 1, il succo di limone fresco e il rosmarino. Aggiungi l’uva e le fettine di cetriolo, mescolando delicatamente per non danneggiare la frutta.

3. Aggiungere il ghiaccio: Riempi i bicchieri con ghiaccio tritato o cubetti grandi, quindi versa il mix di Pimm’s sopra il ghiaccio. Completa con la tonica o la soda al limone per un effetto rinfrescante.

4. Un tocco di olio d'oliva: Aggiungi una goccia di olio extravergine d’oliva nella caraffa. Non esagerare, basta un cucchiaio per esaltare i sapori e conferire un profumo avvolgente.

5. Guarnire e servire: Guarnisci con una rametta di rosmarino fresco e una fettina di limone o cetriolo. Servi immediatamente e goditi il tuo Pimm’s Mediterraneo!

La bellezza di questa variante del Pimm’s sta nella sua capacità di abbinare la tradizione britannica con ingredienti freschi e naturali, tipici del Mediterraneo. Il cetriolo, elemento imprescindibile del Pimm’s originale, in questa versione è accompagnato dalla dolcezza dell’uva bianca, che aggiunge una leggera nota fruttata senza sovrastare gli altri sapori. Il rosmarino, erba aromatica che evoca subito i paesaggi del sud Italia e della Spagna, conferisce al cocktail un profumo inconfondibile e un tocco di freschezza naturale.

Il cucchiaio di olio d'oliva, sebbene non tradizionale, è un’aggiunta che rende la bevanda particolarmente elegante e raffinata, richiamando i sapori tipici della cucina mediterranea. Questa piccola quantità di olio non solo arricchisce il gusto, ma dà anche una sensazione vellutata al palato, che renderà ogni sorso un’esperienza completa.

Tecniche e consigli per una preparazione perfetta

• Ghiaccio: Il ghiaccio tritato è l'ideale per questo cocktail, poiché aiuta a raffreddare rapidamente la bevanda, senza compromettere la consistenza della frutta.

• Soda o tonica: La scelta della tonica o della soda è fondamentale. Per un gusto più amaro e aromatico, preferisci la tonica; per qualcosa di più fresco e leggero, scegli la soda al limone.

• L'olio d'oliva: Questo ingrediente è facoltativo, ma vale la pena provarlo per aggiungere una sfumatura in più. Scegli un olio extravergine di alta qualità, preferibilmente dal sapore fruttato e delicato.

Il Pimm’s Mediterraneo è un cocktail perfetto per accompagnare piatti freschi, leggeri e aromatici. Ecco alcune idee:

• Insalate fresche: Un'insalata greca con feta, cetrioli, pomodori e olive nere è l’accompagnamento ideale per il Pimm’s Mediterraneo.

• Bruschette: Prova delle bruschette con pomodoro, basilico e un filo di olio d’oliva. Il loro sapore semplice e rustico si sposa perfettamente con il cocktail.

• Piatti a base di pesce: Un antipasto di crudo di pesce, come tartare di tonno o ricciola, esalterà le note fresche del cocktail.

• Formaggi freschi: Un caprino o un formaggio a pasta molle, accompagnato da miele e noci, sarà un abbinamento delizioso.

Il Pimm’s Mediterraneo non è solo un drink estivo, ma una vera e propria esperienza sensoriale che unisce diversi mondi: quello del picnic britannico e quello delle fresche serate mediterranee. Questo cocktail è perfetto per le cene in giardino, per un aperitivo al tramonto o per celebrare una giornata di sole. Fresco, aromatico, leggero, ma al contempo sorprendente, rappresenta un ottimo esempio di come la tradizione possa evolversi, adattandosi ai sapori e alle tendenze più moderne.

Provalo con i tuoi amici, in compagnia di un buon piatto, e scopri quanto sia versatile e piacevole questa rivisitazione del classico Pimm’s. Non vedrai l’ora di prepararlo ancora e ancora!

Batida di Kiwi: un’esplosione tropicale tra dolcezza, freschezza e intensità

Nata nelle spiagge assolate del Brasile, la batida è una bevanda alcolica a base di cachaça (distillato di canna da zucchero), frutta tropicale e latte condensato o latte di cocco. Letteralmente significa “sbattuta”, e il nome descrive perfettamente il processo con cui viene preparata: frutta frullata con ghiaccio, zucchero e alcol, per un cocktail denso, aromatico e avvolgente.

Nel tempo, la batida si è evoluta: dal classico cocco o maracujá, è passata a interpretazioni più fresche e moderne, che fanno largo uso di frutti acidi e profumati. La batida di kiwi rappresenta una di queste varianti contemporanee: fruttata ma non stucchevole, rinfrescante e intensa, perfetta per l’aperitivo o come chiusura di una cena estiva.

A metà strada tra un dessert liquido e un cocktail da meditazione, questa bevanda conquista con il suo colore verde brillante, la nota acidula e la texture vellutata. Il kiwi, frutto originario della Cina ma naturalizzato in Nuova Zelanda e molto coltivato anche in Italia, trova qui una nuova veste esotica e sensuale.

La ricetta: equilibrio tra forza e freschezza

Ingredienti per 2 persone

• 2 kiwi maturi ma sodi

• 100 ml di cachaça (oppure vodka bianca se non disponibile)

• 40 ml di latte condensato

• 1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo (facoltativo, secondo la dolcezza del frutto)

• Ghiaccio tritato q.b.

• Fette sottili di kiwi o lime per decorare

Preparazione

1. Sbucciate i kiwi e tagliateli a pezzetti. Se desiderate una consistenza più liscia, potete anche passarli al setaccio per eliminare i semini neri. Tuttavia, lasciarli può donare una piacevole nota croccante.

2. Mettete nel frullatore i pezzi di kiwi, la cachaça, il latte condensato, il ghiaccio tritato e – se serve – un tocco di zucchero.

3. Frullate per circa 30 secondi, fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e spumoso.

4. Versate in due bicchieri bassi e larghi, decorando con una fetta sottile di kiwi o una spirale di lime sul bordo.

Servite la batida di kiwi ben fredda, magari con una cannuccia corta o un cucchiaino lungo, per gustare anche la parte più densa che si deposita sul fondo. Ideale come drink da aperitivo in terrazza, ma anche per accompagnare dessert tropicali o dolci al cucchiaio.

Varianti interessanti

• Versione analcolica: sostituite la cachaça con succo d’uva bianco o con acqua di cocco. Otterrete una bevanda deliziosa anche per bambini o per chi non ama l’alcol.

• Con latte di cocco: per un profilo aromatico più ricco e avvolgente, potete sostituire il latte condensato con latte di cocco denso.

• Tocco erbaceo: aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco o menta, la batida assume un profilo più gourmet e complesso.

La batida di kiwi si sposa magnificamente con piatti leggeri e aromatici. Provatela con:

• Tartare di tonno o salmone con agrumi

• Formaggi freschi (ricotta, caprino) serviti con miele e frutta

• Dolci al cocco o mousse agli agrumi

La batida nasce in Brasile, presumibilmente tra la fine dell’Ottocento e i primi del Novecento, come variazione popolare della cachaça pura. Inizialmente preparata con frutti locali facilmente reperibili – cocco, maracujá, mango – rappresentava una bevanda dal forte legame territoriale, spesso consumata in occasione di festività religiose o ritrovi familiari. A differenza della più celebre caipirinha, la batida incorpora una componente cremosa – che può essere il latte condensato, il latte di cocco o anche la crema di latte – creando un risultato più vellutato, avvolgente e persistente al palato.

La batida è stata per decenni una bevanda di “confine”, apprezzata nelle zone rurali e nei bar più autentici del litorale. Con il tempo, grazie alla crescente notorietà internazionale della cachaça e alla diffusione della cultura mixology, questa preparazione ha conquistato anche i cocktail bar più sofisticati, dove viene reinterpretata con frutta esotica, distillati alternativi e tecniche raffinate.

Il kiwi, benché non originario del Brasile, è stato introdotto nelle versioni moderne grazie al suo profilo aromatico complesso: acidulo ma dolce, erbaceo e floreale allo stesso tempo. Il suo colore vivace e la consistenza cremosa quando ben maturo lo rendono perfetto per reinterpretare la batida in chiave fresca e attuale.

Il kiwi è un frutto che unisce caratteristiche nutrizionali eccellenti a un sapore unico. È ricco di vitamina C (ne contiene quasi il doppio rispetto all’arancia), potassio, fibre e attivi antiossidanti come la luteina e l’actinidina. Quest’ultima è un enzima naturale che facilita la digestione delle proteine e aiuta a rendere i drink meno “pesanti”.

In mixology, il kiwi è spesso impiegato per bilanciare la dolcezza di altri ingredienti o per apportare un'acidità delicata, meno aggressiva di quella del lime o del limone. Nella batida, il suo impiego offre tre vantaggi:

1. Equilibrio gustativo: attenua la dolcezza del latte condensato senza necessità di acidificanti esterni.

2. Corpo: grazie alla polpa densa e alla presenza di pectina naturale, dona struttura e cremosità alla bevanda.

3. Estetica: il colore verde brillante e i semini neri decorano il cocktail in modo naturale, senza necessità di guarnizioni elaborate.

Anche se può sembrare semplice, una buona batida richiede attenzione a pochi dettagli fondamentali:

• Frutta ben matura: il kiwi deve essere cedevole al tatto ma non troppo morbido, per garantire il massimo della dolcezza e del sapore senza diventare acquoso.

• Cachaça di qualità: prediligere una cachaça artigianale, non eccessivamente invecchiata, con note fresche e vegetali. In alternativa, si può usare della vodka liscia o del rum bianco, che però conferiranno un profilo meno erbaceo.

• Ghiaccio tritato, non cubetti interi: il ghiaccio troppo grosso non si emulsiona correttamente e rischia di annacquare la bevanda. L’ideale è una consistenza tipo granita.

• Frullatore potente o shaker con pestello: se non si dispone di un frullatore, si può pestare la frutta direttamente nello shaker, aggiungere gli altri ingredienti e agitare energicamente. Il risultato sarà meno liscio ma altrettanto gustoso.

Come ogni bevanda popolare, la batida ha dato origine a molte varianti regionali:

• Batida de coco: la più tradizionale, a base di latte di cocco e cachaça, è densa e profumatissima, servita spesso come digestivo.

• Batida de maracujá: energica e profumata, sfrutta la polpa acidula della passione per un effetto quasi agrumato.

• Batida di ananas e menta: fresca, dissetante, perfetta per il clima tropicale brasiliano e per accompagnare piatti speziati.

• Batida all’avocado: una rarità curiosa che utilizza avocado maturo, latte condensato e una spruzzata di lime. Ricca, intensa, da bere lentamente.

Nel caso del kiwi, si possono anche creare varianti stagionali con frutti nostrani:

• In primavera, aggiungendo fragole fresche per una batida rosso-verde.

• In estate, con melone giallo o pesche bianche per un effetto più dolce e morbido.

• In autunno, usando pere e kiwi gold per un gusto rotondo e aromatico.

Bere una batida di kiwi non è solo un gesto conviviale, ma anche un’occasione per riappropriarsi di un rito lento. In un’epoca in cui spesso si tende a scegliere il cocktail più appariscente o fotografabile, questa bevanda rappresenta un ritorno all’essenzialità: pochi ingredienti, ben bilanciati, uniti da una tecnica semplice ma curata.

È un cocktail che può essere preparato in casa, senza strumenti professionali, ma che regala sensazioni paragonabili a quelle di un bar tropicale d’autore. È adatto a chi ama i sapori autentici, naturali, freschi – ma con un tocco di intensità alcolica che non passa inosservato.

La batida di kiwi è, in definitiva, una sintesi perfetta di equilibrio tra frutto e spirito, tra dolcezza e acidità, tra tradizione e innovazione. È il sorso che non stanca, il drink che sorprende chi non lo conosce, e conquista chi lo assaggia.