Autobomba irlandese

 

Un Irish Car Bomb, Irish Slammer, Irish Bomb Shot o Dublin Drop è un cocktail, simile a un boilermaker, fatto facendo cadere un colpo bomba di panna irlandese e whisky in un bicchiere di stout.

L'"irlandese" nel nome si riferisce agli ingredienti irlandesi della bevanda; tipicamente Guinness Stout, Baileys Irish Cream e Jameson Irish Whisky.

Il termine "autobomba" combina il riferimento al suo stile "colpo di bomba", così come i noti attentati con autobomba di Ireland's Troubles.

Il nome è considerato offensivo dalla maggior parte degli irlandesi e britannici, con molti baristi che si rifiutano di servirlo. Alcune persone, compresi i comici irlandesi, lo hanno paragonato a ordinare un "Isis" o "Twin Towers" in un bar americano.

Contrariamente al suo nome, il cocktail è comunemente conosciuto e ben consumato solo negli Stati Uniti; il cocktail è per lo più sconosciuto o indesiderabile agli irlandesi e britannici, a causa del suo nome controverso o della sua insolita adulterazione della normale Guinness Stout, che di solito viene consumata da sola all'interno della stessa Irlanda.

Nel 2014, il nightclub The Junction di Oxford ha incluso la bevanda nel materiale promozionale per il giorno di San Patrizio. Ciò ha suscitato lamentele, seguito dal ritiro della promozione e dalle pubbliche scuse del bar manager.

La bevanda è conosciuta con altri nomi, tra cui: "Irish Slammer", "Dublin Drop", o semplicemente "Irish Bomb" per evitare di offendere i clienti.

Il whisky viene stratificato sulla crema irlandese in un bicchierino, quindi il bicchierino viene lasciato cadere in un bicchiere di stout. La bevanda deve essere consumata rapidamente poiché la crema la farà cagliare in breve tempo.

Sebbene il Kahlúa facesse parte della ricetta originale, oggi è spesso escluso dalla bevanda. Alcuni si riferiscono alla ricetta originale come a un'autobomba di Belfast.

Hangman's Blood

Fu descritto per la prima volta da Richard Hughes nel suo romanzo del 1929, A High Wind in Jamaica. Secondo Hughes:

"Il sangue dell'impiccato... è composto da rum, gin, brandy e porter... Innocente (semplicemente birra) come appare, rinfrescante come ha il sapore, ha la proprietà di aumentare piuttosto che di placare la sete, e così una volta che ha fatto una breccia, presto demolisce l'intero forte".

Anthony Burgess ha descritto la sua preparazione versando due volte gin, whisky, rum, porto e brandy in un bicchiere da pinta. Viene aggiunta una piccola bottiglia di stout e la bevanda viene sormontata da champagne. Secondo Burgess, "ha un sapore molto morbido, induce un'euforia in qualche modo metafisica e raramente lascia i postumi di una sbornia".

 

Akpeteshie

 

Akpeteshie è lo spirito nazionale del Ghana, prodotto distillando vino di palma o canna da zucchero. In Nigeria è conosciuto come Ògógóró (Ogog'), una parola Yoruba, solitamente distillato localmente dal succo di palma fermentato di rafia, dove è conosciuto come l'homebrew del paese. Oggi, c'è un malinteso sul fatto che Ogogoro possa essere puro etanolo, ma tradizionalmente doveva provenire dalla palma e quindi essere distillato da questa fonte.

È popolare in tutta l'Africa occidentale e ha molti nomi tra cui apio, ogoglo, ogogoro (Ogog'), VC10, Kill Me Quick, Efie Nipa, Kele, Kumepreko, Anferewoase, Apiatiti, Home Boy, Nana Drobo, One Touch tra gli altri. È anche conosciuto come sapele water, kparaga, kai-kai, Sun gbalaja, egun inu igo che significa La Masquerade in the Bottle, push-me-push-you, e/o crim-kena, sonsé ("fai lo fai?" in lingua Yoruba). Nella lingua Igbo è conosciuto come Akpuru achia. Altri epiteti nigeriani includono: Udi Ogagan, Agbagba Urhobo, così come OHMS (Our Home Made Stuff), Iced Water, Push Me, I Push You e Craze man in the bottle. Il chiaro di luna del Ghana è indicato come akpeteshie.

Prima dell'avvento della colonizzazione europea dell'odierno Ghana, l' Anlo produceva uno spirito locale noto anche come "kpótomenui", che significa "qualcosa di nascosto in una recinzione di stuoie di cocco".

Con la colonizzazione britannica di quella che divenne nota come la Gold Coast , tale produzione di birra locale fu messa fuori legge all'inizio degli anni '30. Secondo un'intervista del 1996 con SS Dotse sulla sua vita sotto il dominio coloniale britannico: "La nostra tesi era che la bevanda portata dall'uomo bianco fosse la stessa della nostra. La tesi degli uomini bianchi era che la nostra fosse troppo forte ... Prima degli uomini bianchi è venuto stavamo usando akpeteshie. Ma quando sono arrivati ​​l'hanno bandito, probabilmente perché volevano vendere i loro liquori. E così lo chiamavamo kpótomenui. Quando avevi un visitatore che conoscevi molto bene, allora hai ordinato quel kpótomenui essere portato. Questo è akpeteshie, ma non è mai stato menzionato per nome".

Il nome "akpeteshie" è stato dato alla bevanda con il suo divieto: la parola deriva dalla lingua Ga ( ape te shie , l'atto di nascondersi) parlata nella maggiore Accra e significa che si nascondono , riferendosi al modo segreto in cui non- Gli abitanti europei furono costretti a consumare la bevanda. Nonostante fossero fuorilegge, gli spiriti illeciti rimasero all'ordine del giorno, con notizie secondo cui anche gli scolari erano in grado di ottenere facilmente l'akpeteshie negli anni '30. La domanda di akpeteshie e i profitti da ricavare dalla sua vendita sono stati sufficienti per incoraggiare la diffusione della coltivazione della canna da zucchero nella regione di Anlo in Ghana.

La distillazione è stata legalizzata con la decolonizzazione e l'indipendenza del Ghana. Il primo stabilimento nasce nella Regione del Volta, sfruttando l'approvvigionamento della zona di piantagioni di canna da zucchero.

Ogogoro è distillato dal succo di palme di rafia . Viene praticata un'incisione nel tronco e all'esterno viene posta una zucca per la raccolta, che viene raccolta un giorno o due dopo. Dopo l'estrazione, la linfa viene fatta bollire per formare vapore, che successivamente condensa e viene raccolto per il consumo. L'Ogogoro non è etanolo sintetico ma viene prelevato da una fonte naturale e quindi distillato.

L'Akpeteshie è distillato dal vino di palma o dal succo di canna da zucchero. Questo liquido o vino zuccherato viene prima fatto fermentare in grandi botti, a volte con l'aiuto del lievito. Dopo questa prima fase della fermentazione , vengono accesi fuochi sotto le botti per portare ad ebollizione il liquido e far passare il vapore risultante attraverso un tubo di rame all'interno di botti di raffreddamento, dove condensa e gocciola in vasi setacciati. Il succo bollito subisce poi una distillazione. Lo spirito risultante è compreso tra il 40 e il 50% di alcol in volume.

Akpeteshie non viene imbottigliato o sigillato professionalmente, ma viene invece versato in bottiglie usate senza etichetta. Lo spirito può essere acquistato all'ingrosso da un produttore di birra o al bicchiere in boutique e bar. Sebbene non sia pubblicizzato professionalmente, la bevanda è molto popolare. Ciò è in parte dovuto al suo prezzo, che è inferiore a quello di altre bevande imbottigliate o importate professionalmente. La sua relativa economicità la rende una bevanda associata maggiormente ai poveri, ma si dice che anche coloro che possono permettersi una qualità migliore consumino lo spirito in segreto.

La potenza del liquore colpisce pesantemente i sensi corporei, fornendo una sensazione paragonabile a quella di un pugno ad eliminazione diretta. I bevitori esperti possono essere visti riconoscere la ricevuta soffiando aria o battendosi il petto.

I medici sono stati critici nei confronti dell'elevata concentrazione di alcol della bevanda, in particolare dei danni che può causare al fegato e del rischio di alcolismo.

In quanto bevanda e merce, rispettivamente, l'ogogoro ha un significato culturale ed economico sostanziale all'interno della Nigeria . È parte essenziale di numerose cerimonie religiose e sociali; I sacerdoti Burutu (Ijaw) lo versano a terra come offerta per contattare i loro dei, mentre i padri delle spose nigeriane lo usano come libagione con cui forniscono la loro benedizione ufficiale a un matrimonio.

Gli aspetti economici dell'ogogoro sono stati ugualmente salienti nel corso della recente storia nigeriana. Molte famiglie povere nigeriane preparano in casa la bevanda come mezzo di sussistenza economica, molte delle quali ne vendono bicchierini agli angoli delle strade della città. Si ritiene che anche la criminalizzazione dell'ogogoro avvenuta sotto il regime coloniale sia stata in gran parte economica; mentre le giustificazioni pubbliche per la legge riguardavano la salute pubblica e le credenze cristiane riguardo all'alcol, è stato affermato che i funzionari coloniali stavano anche cercando di sopprimere l'attività economica locale che potrebbe sottrarre denaro o manodopera dal sistema coloniale.

66 persone nello stato di Rivers sono morte in poche settimane iniziate nell'aprile 2015 a causa dell'ogogoro contaminato da metanolo.

I segreti del miele decantato, l’antica bevanda slava che richiedeva 40 anni di attesa.

Veniva travasata in botti e interrata per decine di anni. Ecco quello che oggi si sa di questa antica e affascinante ricetta

Non è medovukha, non è kvas, e nemmeno vodka. Quella che vi stiamo presentando è un’antica bevanda a base di miele, che in passato ha conquistato il palato degli stranieri e, secondo quanto si dice, avrebbe conferito un immenso potere ai bogatur russi.

Uno scorcio dell'antica cittadina di Suzdal.

Facciamo un passo indietro, e torniamo per un momento nelle terre dell’antica Rus’, più precisamente nella Suzdal del X secolo. In un giorno speciale nella vita di una ricca famiglia di guerrieri, nasce un ragazzo, e suo nonno ha la fortuna di conoscerlo: un evento non da poco per l’epoca, visto che l’aspettativa di vita media era molto bassa, e spesso i nonni non riuscivano a godersi la gioia di veder venire al mondo i propri nipoti. Pazzo di gioia, il nonno si dirige verso il granaio alla ricerca di una bevanda celebrativa che aveva iniziato a preparare la bellezza di 40 anni prima! Questa bevanda non era né vino, né cognac.

Una bevanda senza... acqua

Un'immagine del miele decantato.

Gli antichi russi non avevano vigneti e non producevano alcolici pesanti. A quei tempi, la maggior parte delle bevande alcoliche veniva preparata a base di miele. Ma prima che si diffondesse la medovukha - una bevanda fermentata a base di miele e acqua -, era un’altra la bibita più diffusa e amata: si chiamava “stavlennyi myod” (ставленный мёд, “miele decantato”). La cosa più curiosa è che veniva prodotta senza la minima aggiunta di acqua!

La prima menzione di questa bevanda è stata fatta da Ahmad ibn Rustah, esploratore e geografo persiano del X secolo, autore di un compendio geografico noto come "Il libro dei tesori preziosi". Nella sua opera, egli descrive brevemente lo stile di vita degli antichi slavi e fa riferimento a una bevanda al miele preparata in barili di legno. Di cosa si trattava precisamente?

Un’attesa lunga 40 anni

Una fase della produzione del miele.

Il processo era chiamato “medostav” (медостав, letteralmente “deposizione del miele”). Seguiamo quindi il nostro nonno di Suzdal per capire come avveniva il processo di preparazione di questa curiosa bevanda.

Nell’antica Rus’ vi era una grande abbondanza di miele, e il “medostav” ne richiedeva molto. La ricetta prevedeva due parti di puro miele fresco, che veniva mescolato con succo di bacche; si aggiungevano spezie (oggi sconosciute) per ottenere una bevanda dal sapore equilibrato e a lunga conservazione. Non venivano aggiunti né luppolo, né lievito o acqua. Per i primi mesi, la miscela veniva lasciata fermentare in recipienti aperti, e poi travasata varie volte.

Successivamente la miscela veniva versata in barili di legno, chiusi poi ermeticamente e interrati. Il processo di fermentazione in queste botti sotterranee durava dai 15 ai 40 anni! Il tempo minimo previsto era di 8 anni, e il “miele decantato” era definito “giovane”. La pratica di far fermentare le bevande sotto terra era piuttosto diffusa in molte culture: basti ricordare i “kvevri”, i recipienti usati per la fermentazione, la conservazione e l'invecchiamento del vino tradizionale georgiano.

Botti in un fienile.

Con il trascorrere degli anni, i barili venivano dissotterrati, e la miscela veniva finalmente mescolata con acqua e miele fresco, ma non bollita. Come fece notare Ahmad ibn Rustah, dai barili, che contenevano circa 80-100 litri, si ricavavano appena 10 caraffe di bevanda, ovvero non più di 10 litri. Ovviamente, solo le persone molto ricche potevano permettersi la preparazione di una simile bevanda.

Se si voleva accelerare questo processo, si dovevano aggiungere degli “acceleratori naturali di fermentazione” come il luppolo: questo miele era chiamato miele di luppolo ed era pronto in “soli” 10 anni. Se la miscela iniziale veniva fatta bollire e poi fermentare, allora poteva essere bevuta in un mese: una tecnica simile a quella utilizzata per la preparazione della birra e che diede origine alla famosa medovukha, prodotta e consumata ancora oggi.

Si smise di realizzare il miele “decantato” intorno al XV-XVI secolo e i segreti della sua produzione sono andati inevitabilmente perduti. Ma si dice che fu proprio “il miele decantato” ad aiutare il bogatyr Ilya Muromets a superare la sua paralisi e a risorgere per affrontare i suoi nemici.

Amber Moon

 

Un Amber Moon è un cocktail contenente salsa Tabasco, un uovo crudo e whisky o vodka.

È tipicamente considerato un rimedio per i postumi di una sbornia (una bevanda alcolica consumata allo scopo di alleviare i postumi di una sbornia), sebbene non ci siano prove scientifiche che dimostrino che bere alcolici sia efficace come trattamento per un postumi della sbornia. È simile a un'ostrica della prateria, un'altra bevanda tradizionale per i postumi di una sbornia a base di un uovo crudo, sebbene un'ostrica della prateria in genere non contenga alcol.

L'Amber Moon compare nel film giallo del 1974 Murder on the Orient Express, basato sul romanzo del 1934 di Agatha Christie. Nel film, il maggiordomo Mr. Edward Beddoes, interpretato da John Gielgud, porta questa bevanda al mattino al suo datore di lavoro, il signor Samuel Ratchett, poco prima della scoperta dell'omicidio. Beddoes bussa alla porta dello scompartimento del treno del morto e annuncia: "Sono io, signore, Beddoes, con il tuo tirami su. La tua luna d'ambra, signor Ratchett". Beddoes viene successivamente interrogato sulla morte di Ratchett, poi rivelato essere il vile assassino di bambini Lanfranco Cassetti, dal detective Hercule Poirot e racconta: "La sua colazione era la sua luna ambrata. Non si è mai alzato finché non ha avuto il suo pieno effetto". L'Amber Moon nel film è stata preparata con vodka al posto del whisky. Una luna d'ambra può essere vista anche nella serie televisiva in streaming Russian Doll.

Una luna d'ambra viene preparata anche per Pubert nel film Addams Family Values.

Warren Beatty consuma questa bevanda diverse volte come protagonista del western del 1971 McCabe e la signora Miller.

Vino della Columbia Britannica

 Il vino della Columbia Britannica è il vino canadese prodotto nella provincia della Columbia Britannica. I vini ottenuti dal 100% di uve della British Columbia possono qualificarsi per la classificazione in uno dei due sistemi di classificazione della British Columbia, a seconda della varietà, delle tecniche di vinificazione impiegate e di varie altre restrizioni.

In origine, il British Columbia Wine Institute gestiva la regolamentazione e la commercializzazione della Vintners Quality Alliance (VQA), che è anche un sistema di denominazione. Più recentemente, la British Columbia Wine Authority è stata costituita dal governo provinciale per regolamentare parte del settore. Ha creato una seconda classificazione, "Wines of Distinction", anch'essa da uve al 100% della Columbia Britannica, ma con un controllo di qualità meno rigoroso. In pratica ha rafforzato la classificazione VQA.

I vini che non sono né etichettati VQA né Wine of Distinction, e di alcuni produttori (a cui sono dati diritti speciali ai sensi dell'accordo di libero scambio Canada-Stati Uniti del 1988 ), possono utilizzare vino sfuso straniero per produrre una terza categoria di vino etichettata come Cantina in Canada. Parti significative dell'industria del vino e rispettati scrittori di vino in Canada e all'estero sono piuttosto preoccupati per questa pratica.

Esistono diverse classificazioni di cantine, rappresentate da numerose organizzazioni. Le più piccole sono dette cantine "alla stalla". Le cantine "di terra" sono operazioni di medie dimensioni.

Sebbene il Canada abbia la reputazione di avere un clima freddo, gran parte dell'interno della Columbia Britannica ha un clima mite o secco, ideale per la coltivazione dell'uva. All'interno, la valle di Okanagan in particolare è nota sia per l'alta qualità dei suoi vini, sia per il suo numero crescente di aziende vinicole rispettate, di recente sono emerse sacche più piccole come la Creston Valley, con vitis vinifera di prima epoca di altissima qualità varietà. Sulla costa, la Cowichan Valley e la penisola di Saanich sull'isola di Vancouver, le Isole del Golfo e la Fraser Valley nella Lower Mainlandsono anche regioni vinicole. La sperimentazione con la vite è avvenuta anche in varie altre zone meridionali della provincia.

Le varietà più importanti di uve coltivate nella Columbia Britannica sono:

Per la produzione di vino rosso e rosato:

• Merlot

• Pinot Nero

• Cabernet Sauvignon

• Syrah (Shiraz)

• Cabernet Franc

• Gamay

• Maresciallo Foch

• Malbec

• Piccolo Verdot

• Zweigelt

Per i vini bianchi:

• Pinot grigio

• Chardonnay

• Gewürztraminer

• Sauvignon Blanc

• Pinot Bianco

• Riesling

• Viognier

• Ehrenfelser

• Semiglione

• Bacco

Birra ghiacciata

 

La birra ghiacciata è uno stile di birra, in cui la birra ha subito un certo grado di congelamento frazionato durante la produzione. Questi marchi hanno generalmente una gradazione alcolica maggiore rispetto alla birra tipica e generalmente hanno un prezzo basso rispetto alla loro gradazione alcolica.

Il processo di "glassa" della birra prevede l'abbassamento della temperatura di un lotto di birra fino alla formazione di cristalli di ghiaccio. Poiché l'etanolo ha un punto di congelamento molto più basso (-114 ° C; -173,2 ° F) rispetto all'acqua (0 ° C; 32 ° F), quando il ghiaccio viene rimosso, la concentrazione di alcol della birra aumenta. Il processo è noto come congelamento frazionato o distillazione per congelamento.

La birra ghiacciata è stata sviluppata producendo una birra chiara e scura, quindi congelandola e rimuovendo parte del ghiaccio. Questo concentra l'aroma e il gusto della birra e aumenta anche la gradazione alcolica della birra finita. Questo produce una birra con 12-15 per cento di alcol. In Nord America, l'acqua verrebbe aggiunta per abbassare il livello di alcol.

Eisbock è stato introdotto in Canada nel 1989 dal microbirrificio Niagara Falls Brewing Company. I produttori di birra hanno iniziato con una lager scura forte (15,3 gradi Plato/1,061 di gravità originale, 6% di alcol in volume ), quindi hanno utilizzato il metodo tradizionale di congelamento e rimozione del ghiaccio per concentrare aromi e sapori aumentando la gradazione alcolica all'8% vol. [3] Niagara Falls Eisbock è stata rilasciata ogni anno come birra invernale stagionale; ogni anno l'etichetta presentava una visione storica diversa delle vicine cascate del Niagara in inverno. Ciò è continuato ogni anno fino a quando l'azienda non è stata venduta nel 1994.

Nonostante questo precedente, il grande produttore di birra canadese Molson (ora parte di Molson Coors ) affermò di aver prodotto la prima birra ghiacciata in Nord America quando introdusse Canadian Ice nell'aprile 1993. Tuttavia, il principale concorrente di Molson in Canada, Labat (ora parte di Anheuser-Busch InBev ), ha affermato di aver brevettato in precedenza il processo della birra ghiacciata. Quando Labatt introdusse una birra ghiacciata nell'agosto 1993, conquistando una quota di mercato del 10% in Canada, ciò diede inizio alle cosiddette "Guerre della birra ghiacciata" degli anni '90.

Senza alcun apprezzabile aumento collaterale della quantità di cristalli di ghiaccio nella miscela risultante. Infine, dalla miscela viene estratta la birra così trattata". L'azienda fornisce la seguente spiegazione per il profano: "Durante questo processo unico, la temperatura viene ridotta fino a quando nella birra non si formano fini cristalli di ghiaccio. Quindi, utilizzando un processo esclusivo, i cristalli vengono rimossi. Il risultato è un sapore pieno birra equilibrata."

Miller ha acquisito i diritti di marketing e distribuzione negli Stati Uniti per i prodotti Molson e ha introdotto per la prima volta il prodotto Molson negli Stati Uniti nell'agosto 1993 come Molson Ice.

Miller ha anche introdotto il marchio Icehouse poco dopo con il marchio Plank Road Brewery ed è ancora venduto a livello nazionale.

Anheuser-Busch ha introdotto Bud Ice (5,5% ABV) nel 1994 e rimane una delle birre ghiacciate più vendute del paese. Bud Ice ha una gradazione alcolica leggermente inferiore rispetto alla maggior parte delle altre marche di birra ghiacciata. Nel 1995, Anheuser-Busch ha introdotto anche altri due importanti marchi: Busch Ice (5,9% ABV, introdotto nel 1995) e Natural Ice (anche 5,9% ABV, introdotto anche nel 1995). Natural Ice è il marchio di birra ghiacciata numero 1 negli Stati Uniti; il suo prezzo basso lo rende molto popolare nei campus universitari di tutto il paese. Keystone Ice, una suddivisione basata sul valore di Coors, produce anche una birra al 5,9% ABV etichettata Keystone Ice.

I marchi di birra ghiacciata comuni in Canada nel 2017, con una gradazione alcolica compresa tra il 5,5 e il 6% circa, includono Carling Ice, Molson Keystone Ice, Molson's Black Ice, Busch Ice, Old Milwaukee Ice, Brick's Laker Ice e Labat Ice. C'è anche un Labatt Maximum Ice, con il 7,1% di alcol.

Le birre ghiacciate sono in genere note per il loro alto rapporto alcol-contanti. In alcune aree, si ritiene che un numero considerevole di prodotti a base di birra ghiacciata venga spesso acquistato da "ubriachi di strada" e ne è vietata la vendita. Ad esempio, la maggior parte dei prodotti che sono esplicitamente elencati come vietati nella categoria birra e liquori di malto nell'area di Seattle sono birre ghiacciate.