Bere birra per dimagrire: la sorprendente dieta dei monaci medievali

Se l’idea di perdere peso ti fa pensare a diete rigide, frullati insipidi e privazioni, potresti rimanere sorpreso: c’è un metodo medievale che unisce piacere e leggerezza… e sì, coinvolge la birra.

Tutto ebbe origine nel XVII secolo, in Baviera, dove i monaci medievali dovevano osservare la Quaresima seguendo regole ferree: niente cibi solidi. La fame, ovviamente, era un problema. Ma i monaci, sempre creativi, trovarono una soluzione inaspettata: trasformare il divieto in un’opportunità nutriente.

Invece di limitarsi all’acqua, decisero di creare una birra potente, ricca di carboidrati e sostanze nutritive, che potesse sostituire il pasto. La chiamarono Sankt-Vater-Bier, la “birra del Santo Padre”. In pratica, la bevanda diventava sia alimento sia fonte di energia, rispettando il digiuno imposto dalla Chiesa.

Secoli dopo, nel 2011, un giornalista di nome J. Wilson decise di riprovare quell’antica dieta medievale. Contattò un birrificio bavarese e fece ricreare la Sankt-Vater-Bier, per vivere un’esperienza unica: 46 giorni di Quaresima bevendo solo birra e niente cibi solidi. La routine prevedeva quattro bicchieri al giorno nei giorni feriali e cinque nei fine settimana.

I primi giorni furono difficili: la fame si fece sentire. Ma Wilson racconta che presto il corpo si adattò. “Il mio corpo… ha cambiato marcia. Ho sostituito la fame con la concentrazione e mi sono ritrovato in un tunnel di lucidità come non avevo mai sperimentato prima”, disse. Alla fine dell’esperimento, il giornalista aveva perso 12 kg.

Il concetto alla base è semplice: la birra, se ben fatta e genuina, può diventare nutriente, grazie ai carboidrati, alle proteine e alle vitamine contenute nei malti e nei lieviti. Non è un invito a ubriacarsi, ma piuttosto un esempio di come, nel passato, le bevande fermentate potevano sostituire pasti solidi in modo relativamente salutare.

Non a caso, alcuni medici continuano a raccomandare birre artigianali e fresche per persone indebolite, come chi sta affrontando trattamenti oncologici: l’alimento liquido, ricco di nutrienti, può aiutare a reintegrare energie senza appesantire lo stomaco.

Oggi, ovviamente, la dieta della birra non è una soluzione mainstream, ma resta un esempio affascinante di come il piacere e la nutrizione possano convivere. Nel Medioevo, la birra non era solo una bevanda: era cibo, medicina e conforto. E forse, anche oggi, può insegnarci qualcosa sul rapporto tra nutrizione e piacere.

Cacique Rum: Storia, Curiosità e Abbinamenti di un’Icona Venezuelana

Il Venezuela è da sempre patria di rums pregiati e intensi, e tra questi spicca Cacique, un marchio che ha saputo unire tradizione, artigianalità e modernità in ogni bottiglia. Nato negli anni ’40, Cacique è diventato rapidamente sinonimo di rum di qualità, grazie alla dedizione dei suoi maestri distillatori e alla ricchezza del terroir venezuelano.

Il nome “Cacique” trae ispirazione dai capi indigeni del Venezuela, simboli di autorità, saggezza e rispetto: qualità che il brand ha voluto trasmettere al suo rum. La distilleria, situata nella regione di Carabobo, utilizza melassa di canna da zucchero locale, sottoposta a fermentazione e successiva distillazione in alambicchi tradizionali.

Negli anni ’70, Cacique ha consolidato la sua reputazione internazionale, grazie all’introduzione di bottiglie premium come Cacique 500 e Cacique Antiguo, diventate punti di riferimento per chi cerca un rum corposo ma armonioso, capace di conservare equilibrio tra dolcezza, frutta secca e note di legno.

Curiosità

• Invecchiamento controllato: Cacique utilizza il metodo solera, che prevede l’assemblaggio di rum di diverse annate per ottenere costanza e complessità aromatica.

• Icona culturale: In Venezuela, Cacique è spesso presente in celebrazioni e festività, simbolo di ospitalità e convivialità.

• Etichetta distintiva: La bottiglia è caratterizzata da un’etichetta dorata che rappresenta il profilo di un Cacique, il capo indigeno, a ricordare le radici e la storia del paese.

• Un rum versatile: Pur essendo perfetto da degustare liscio, Cacique si presta anche alla miscelazione in cocktail classici e innovativi.

Cacique si distingue per un colore ambrato intenso e una fragranza complessa, dove emergono note di vaniglia, caramello, frutta secca e spezie leggere. Al palato, è morbido e rotondo, con retrogusto persistente di legno e cacao, rendendolo piacevole sia da solo che in combinazione con altri ingredienti.

Abbinamenti

Da degustare liscio:

• Perfetto dopo cena, accompagnato da cioccolato fondente o dolci a base di frutta secca.

• Ideale anche con un sigaro leggero, per apprezzare il legame tra note dolci e affumicate.

Nei cocktail:

• Cuba Libre: Cacique con cola e lime, esaltando freschezza e rotondità.

• Rum Punch: Mescolato con succo di frutta tropicale, dona corpo e struttura alla bevanda.

• Old Fashioned rivisitato: Sostituendo il bourbon con Cacique, si ottiene un twist venezuelano del classico cocktail.

Cacique non è solo un rum: è un pezzo della cultura venezuelana, una testimonianza di maestria artigianale e una scelta versatile per chi ama degustare con consapevolezza. Ogni sorso racconta una storia di storia, territorio e passione, rendendolo un compagno fedele per momenti di relax, celebrazioni e cocktail d’autore.

Foster’s: il mito della birra australiana tra identità nazionale, marketing globale e realtà industriale

Per oltre un secolo Foster’s ha incarnato, nell’immaginario collettivo internazionale, l’essenza stessa dell’Australia: spazi aperti, spirito pionieristico, informalità virile e una birra ghiacciata bevuta sotto il sole dell’outback. Il celebre slogan “Australian for beer” non è stato soltanto una trovata pubblicitaria, ma un potente strumento narrativo capace di trasformare un marchio brassicolo in un simbolo culturale globale. Eppure, dietro l’etichetta blu e oro, la storia di Foster’s è molto più complessa, stratificata e, per certi versi, sorprendente.

Foster’s nasce nel 1888 a Melbourne, fondata dai fratelli William e Ralph Foster, immigrati statunitensi con esperienza nel settore brassicolo. In un’Australia ancora giovane, segnata dalla corsa all’oro e da una forte crescita urbana, la birra rappresentava un bene di largo consumo e un elemento sociale centrale. I Foster introdussero tecniche di produzione moderne per l’epoca, puntando su una lager chiara, più stabile e adatta alla distribuzione su larga scala rispetto alle ale tradizionali.

Fin dagli esordi, il marchio Foster’s si distingueva per un approccio industriale e commerciale ambizioso, orientato non solo al mercato locale ma anche all’esportazione. Questa vocazione internazionale avrebbe segnato in modo indelebile il destino del brand.

Nel corso del Novecento, Foster’s divenne una delle birre più esportate al mondo. Paradossalmente, mentre la sua fama cresceva in Europa e negli Stati Uniti come “la birra australiana per eccellenza”, il suo consumo interno in Australia iniziava a diminuire, superato da marchi locali percepiti come più autentici o più legati alle tradizioni regionali.

Il successo internazionale di Foster’s è indissolubilmente legato al marketing. Campagne pubblicitarie aggressive, ironiche e stereotipate hanno costruito un’immagine dell’Australia semplice, rude e solare, spesso più efficace all’estero che in patria. Foster’s non vendeva solo birra, ma un’idea di stile di vita, trasformando il branding in un potente asset strategico.

Nel tempo, Foster’s ha cambiato più volte proprietà, riflettendo le dinamiche di concentrazione dell’industria birraria globale. Da simbolo nazionale, il marchio è diventato parte di grandi conglomerati internazionali, fino ad approdare sotto il controllo del gruppo giapponese Asahi. Oggi Foster’s è prodotta in diversi Paesi, spesso lontano dall’Australia, adattando ricette e processi ai mercati locali.

Questo aspetto solleva interrogativi sull’identità del prodotto: può una birra continuare a rappresentare una nazione quando non è più prodotta lì, né consumata in modo significativo dai suoi abitanti? La parabola di Foster’s è emblematica delle tensioni tra globalizzazione, autenticità e percezione del consumatore.

Dal punto di vista organolettico, Foster’s è una lager chiara, dal corpo leggero, con note maltate delicate e un’amarezza contenuta. Una birra pensata per la bevibilità, la facilità di consumo e la grande distribuzione, più che per la complessità aromatica. Questo profilo ha favorito il suo successo commerciale globale, ma l’ha anche resa meno competitiva nell’era contemporanea della craft beer, dominata da ricerca, territorialità e sperimentazione.

Oggi Foster’s rappresenta meno una birra da intenditori e più un caso di studio su come nasce, cresce e si trasforma un marchio globale. È la dimostrazione di come il marketing possa superare la geografia, di come un prodotto possa diventare più famoso all’estero che nel Paese d’origine, e di come l’identità commerciale possa evolversi fino a distaccarsi dalle proprie radici.

In un mondo in cui i consumatori chiedono sempre più trasparenza, autenticità e legame con il territorio, la storia di Foster’s invita a una riflessione più ampia sul futuro dell’industria alimentare e sulle narrazioni che scegliamo di bere insieme ai prodotti. Non è solo una birra: è uno specchio della globalizzazione, con tutte le sue contraddizioni.

Awamori: Il distillato segreto delle isole Ryukyu

L’Awamori è uno dei distillati più antichi e affascinanti del Giappone, prodotto esclusivamente nelle isole Ryukyu, tra cui la celebre Okinawa. Conosciuto per il suo sapore complesso, il profilo aromatico unico e la lunga tradizione, l’Awamori rappresenta un patrimonio culturale e gastronomico spesso trascurato fuori dal Giappone, ma oggi in rapida espansione nei mercati internazionali.

L’Awamori nasce oltre 500 anni fa, quando le tecniche di distillazione furono introdotte alle isole Ryukyu dalla Cina. Si tratta di un distillato a base di riso indigeno, fermentato con il koji nero, una varietà di fungo specifica che conferisce al liquore il suo aroma distintivo.

A differenza del sake, che è un vino di riso fermentato, l’Awamori subisce un processo di distillazione, che concentra alcol e aromi. Tradizionalmente consumato in occasione di cerimonie e festività, è considerato dagli abitanti delle Ryukyu non solo una bevanda ma anche un simbolo di ospitalità e identità culturale.

L’Awamori si distingue per un tasso alcolico medio tra 30% e 43%, leggermente più alto rispetto al sake. Il colore è generalmente giallo dorato chiaro, mentre il profumo è caratterizzato da note di riso, fiori secchi e spezie delicate, con un retrogusto leggermente terroso e rotondo.

Il lungo invecchiamento in botti di ceramica o vetro conferisce ai prodotti più pregiati profondità, morbidezza e persistenza aromatica, rendendolo paragonabile a distillati classici come il whisky leggero o il brandy giovane.

Preparazione e produzione

1. Fermentazione – il riso indigeno viene lavato, cotto a vapore e fermentato con koji nero, unico al mondo per la produzione di Awamori.

2. Distillazione – la miscela fermentata viene distillata in alambicchi tradizionali giapponesi, concentrando gli aromi e il grado alcolico.

3. Invecchiamento – alcuni Awamori vengono conservati anche per decenni in botti di ceramica, migliorando complessità e morbidezza.

Una curiosità: esistono bottiglie di Awamori risalenti a oltre 25 anni, conosciute come Kusu, tra le più pregiate e ricercate dai collezionisti.

Curiosità sull’Awamori

• L’Awamori è il distillato più antico del Giappone e l’unico con denominazione geografica protetta esclusiva per Okinawa.

• Non contiene aggiunte zuccherine, a differenza di altri liquori giapponesi moderni, il che lo rende secco e naturale.

• La bevanda è tradizionalmente servita con ghiaccio, acqua o tè caldo, a seconda della stagione.

• Si dice che i centenari di Okinawa, famosi per la loro longevità, lo consumino moderatamente, associandolo a uno stile di vita sano e rituale.

L’Awamori, grazie al suo profilo aromatico versatile, si abbina perfettamente a:

• Cucina giapponese tradizionale: sashimi, sushi e tempura

• Piatti di carne leggera: pollo teriyaki, maiale al miso

• Snack salati: edamame, pesce essiccato, alghe

• Dolci tipici: mochi o dolci a base di riso

Consigliato sia come aperitivo sia a fine pasto, può essere degustato lento, a temperatura ambiente, oppure diluito per esaltare freschezza e delicatezza.

L’Awamori non è solo un distillato: è un viaggio sensoriale nella storia delle isole Ryukyu, un ponte tra cultura, tradizione e gusto. Per chi cerca un’esperienza autentica e raffinata oltre i classici sake e whisky giapponesi, l’Awamori rappresenta un must assoluto, capace di sorprendere sia il neofita sia l’esperto di distillati.

Albatros: Il Cocktail Iconico per Volare con il Gusto

Il cocktail Albatros nasce negli anni ’50, periodo in cui la mixology si stava affermando come vera arte del bere miscelato. Prende il nome dall’elegante uccello marino, simbolo di libertà e lunghe distanze, richiamando la leggerezza e la raffinatezza di questo drink. L’Albatros è diventato famoso nei bar di alto livello, soprattutto in contesti dove il cocktail doveva essere elegante, visivamente accattivante e armonioso al palato.

Questo drink si distingue per l’equilibrio tra note dolci e amare, con una predominanza di freschezza agrumata e aromi intensi. Storicamente, era considerato il cocktail “da volo”, perfetto come aperitivo prima di cene importanti o serate sofisticate.

Ingredienti del Cocktail Albatros

• 4 cl Gin

• 2 cl Triple sec (o Cointreau)

• 2 cl Succo di limone fresco

• 1 cl Sciroppo di zucchero

• Ghiaccio tritato

• Scorza di limone o fetta d’arancia per guarnire

Preparazione del Cocktail Albatros

1. Raffreddare il bicchiere: mettere del ghiaccio in un bicchiere da cocktail o in una coppa da martini per raffreddarlo.

2. Versare gli ingredienti: nello shaker, unire gin, triple sec, succo di limone e sciroppo di zucchero.

3. Aggiungere ghiaccio: riempire lo shaker a metà con ghiaccio tritato.

4. Shakerare energicamente: agitare per circa 10-15 secondi fino a ottenere una miscela omogenea e ben fredda.

5. Filtrare e servire: togliere il ghiaccio dal bicchiere, filtrare la miscela nello stesso e decorare con scorza di limone o fetta d’arancia.

Curiosità sul Cocktail Albatros

• L’Albatros è considerato un cocktail dall’anima elegante e versatile, perfetto sia per aperitivi sia come drink serale.

• Il nome evoca libertà e leggerezza, caratteristiche che si percepiscono al primo sorso grazie all’equilibrio tra gin e agrumi.

• È un drink ideale per chi ama i cocktail freschi ma con una struttura aromatica complessa.

• Molti bartender moderni hanno reinterpretato l’Albatros aggiungendo note di frutta tropicale, come ananas o passion fruit, senza snaturarne l’equilibrio originale.

L’Albatros si accompagna perfettamente a piatti delicati e saporiti:

• Aperitivi: finger food di mare, crostini con salmone, tartare di gamberi o tonno.

• Primi piatti: risotti agli agrumi, pasta con frutti di mare, spaghetti al limone e gamberi.

• Secondi leggeri: pesce al forno, carpacci di pesce o pollo aromatizzato agli agrumi.

• Dolci: semifreddi agli agrumi o dessert a base di frutti di bosco, che valorizzano la nota fresca del drink.

L’Albatros non è solo un cocktail da bere, ma un’esperienza che unisce estetica, gusto e leggerezza, capace di trasformare ogni aperitivo in un piccolo viaggio sensoriale.

Adone: Il Cocktail Elegante Che Celebra Passione e Raffinatezza

 

Il cocktail Adone nasce negli anni ’30, periodo in cui l’arte della miscelazione stava vivendo un momento d’oro. Il suo nome trae ispirazione dal mito greco di Adone, simbolo di bellezza, giovinezza e fascino irresistibile, caratteristiche riflesse in questo drink: raffinato, armonioso e luminoso. L’Adone si distingue per l’equilibrio tra dolcezza e acidità, risultando fresco e avvolgente al palato, un vero omaggio alla mixology classica europea, pur mantenendo un approccio versatile adatto ai tempi moderni.

Questo cocktail ha conosciuto una certa popolarità nei bar dell’alta società americana e italiana, spesso servito come aperitivo elegante in serate formali o cene raffinate. Negli ultimi anni, l’Adone è tornato in auge grazie alla riscoperta dei cocktail vintage, apprezzato per la sua semplicità e la capacità di sorprendere senza eccessi.

Ingredienti del Cocktail Adone

• 3 cl Vermouth rosso

• 3 cl Bitter Campari

• 3 cl Succo d’arancia fresco

• Ghiaccio a cubetti

• Scorza d’arancia o ciliegina al maraschino per guarnire

Preparazione del Cocktail Adone

1. Preparare il bicchiere: raffreddare un bicchiere da cocktail (tipo coppetta) con del ghiaccio mentre si mescolano gli ingredienti.

2. Mixing: in uno shaker, versare il vermouth rosso, il bitter Campari e il succo d’arancia fresco.

3. Ghiaccio: aggiungere ghiaccio a cubetti fino a riempire metà dello shaker.

4. Shakerare: agitare energicamente per circa 10-15 secondi, fino a quando la miscela è ben raffreddata.

5. Filtrare: eliminare il ghiaccio dal bicchiere e filtrare il contenuto dello shaker nel bicchiere raffreddato.

6. Guarnire: aggiungere una scorza d’arancia o una ciliegina al maraschino per un tocco di colore e aromaticità.

Curiosità sul Cocktail Adone

• L’Adone è spesso considerato un “cugino” del Negroni, ma la sua particolarità risiede nell’aggiunta di succo d’arancia fresco, che conferisce al drink una nota fruttata e più delicata.

• Il cocktail è perfetto per chi ama i sapori amaricati ma bilanciati da una leggera dolcezza naturale.

• Nonostante la sua origine europea, l’Adone si adatta facilmente a reinterpretazioni moderne con varianti di vermouth o bitter aromatici.

Il cocktail Adone si sposa perfettamente con piatti leggeri ma ricchi di sapore:

• Aperitivi: bruschette con pomodoro e basilico, crostini con paté di olive o salmone affumicato.

• Antipasti: carpaccio di pesce, tartare di tonno o gamberi marinati.

• Formaggi: freschi o semi-stagionati, come mozzarella di bufala o formaggi caprini.

• Dolci: leggermente amari come il cioccolato fondente al 70% o dolci agli agrumi per esaltare il profilo fruttato del drink.

Grazie alla sua versatilità e alla sua eleganza cromatica, l’Adone non è solo un cocktail da gustare, ma anche un’esperienza visiva e sensoriale, ideale per stupire gli ospiti e arricchire ogni aperitivo o serata speciale.

JOHN COLLINS

Il cocktail che ha insegnato al mondo l’eleganza della semplicità

Ci sono cocktail che nascono per stupire e altri che, più silenziosamente, finiscono per educare il gusto di intere generazioni. Il John Collins appartiene senza dubbio alla seconda categoria. Apparentemente semplice, quasi disarmante nella sua composizione, è in realtà uno dei pilastri della miscelazione classica: un long drink limpido, fresco, diretto, capace di raccontare due secoli di storia del bere miscelato con pochi, precisissimi gesti.

Non è solo un cocktail. È un archetipo.

Il John Collins nasce a Londra, nella prima metà del XIX secolo, all’interno del Limmer’s Hotel, luogo di ritrovo dell’élite intellettuale e politica inglese. Qui lavorava un maître e cameriere molto noto, John Collins, celebre per un punch a base di gin, limone, zucchero e soda.

Il successo fu tale che il suo nome rimase indissolubilmente legato alla bevanda. Inizialmente preparato con Old Tom Gin (più morbido e leggermente dolce rispetto ai gin moderni), il cocktail attraversò l’Atlantico e conquistò gli Stati Uniti, diventando uno standard assoluto dei bar americani.

Nel tempo nacquero varianti, equivoci e derivazioni, ma una cosa rimase costante: il formato Collins, così influente da dare il nome non solo al cocktail, ma anche al bicchiere.

Alto, cilindrico, essenziale. Il Collins glass non è una scelta estetica, ma funzionale:

• mantiene l’effervescenza

• valorizza la limpidezza

• accompagna la bevuta lenta

Il John Collins non si “sorseggia distrattamente”: si attraversa, come un pomeriggio d’estate.

La forza del John Collins sta tutta qui: pochi ingredienti, nessun trucco.

• 45 ml Gin (preferibilmente Old Tom, ma va bene anche un London Dry equilibrato)

• 30 ml succo di limone fresco

• 15 ml sciroppo di zucchero (o zucchero fine)

• Soda ben fredda q.b.

• Ghiaccio a cubi grandi

• Guarnizione: fetta di limone e ciliegina (facoltativa)

Preparazione classica

Il John Collins si costruisce direttamente nel bicchiere, senza shaker.

1. Riempi il bicchiere Collins di ghiaccio

2. Versa il gin

3. Aggiungi il succo di limone fresco

4. Unisci lo sciroppo di zucchero

5. Completa con soda freddissima

6. Mescola delicatamente dal basso verso l’alto

7. Guarnisci con una fetta di limone

Il risultato deve essere trasparente, vivo, verticale.

Profilo aromatico e gusto

• Naso: agrumato, pulito, con note erbacee del gin

• Bocca: fresco, equilibrato, mai invadente

• Finale: secco, dissetante, persistente senza stancare

È il cocktail perfetto per chi non ama l’eccesso, ma riconosce la qualità.

Spesso confusi, John Collins e Tom Collins non sono identici, anche se oggi vengono spesso serviti in modo intercambiabile.

• John Collins → tradizionalmente con gin generico / Old Tom

• Tom Collins → nasce quando si specifica l’uso del Old Tom Gin

Nel tempo, con la scomparsa dell’Old Tom e l’avvento del London Dry, la distinzione si è attenuata, ma storicamente esiste ed è rilevante.

Abbinamenti ideali

Il John Collins è un cocktail gastronomico, più di quanto si pensi.

• Aperitivo:

  • salumi delicati

  • olive verdi

  • frutta secca

• A tavola:

  • pesce alla griglia

  • piatti estivi

  • cucina mediterranea leggera

• Momento perfetto:

  • pomeriggio caldo

  • aperitivo lungo

  • conversazioni senza fretta

Curiosità

• È uno dei cocktail più antichi ancora bevuti oggi

• Ha dato il nome a una famiglia intera di drink (Vodka Collins, Rum Collins, ecc.)

• Compare nei primi manuali di bartending della storia

• È spesso usato come test di bravura: se sbagli un Collins, sbagli tutto

In un’epoca di cocktail iper-tecnici, affumicati, chiarificati e destrutturati, il John Collins resta una lezione di misura. Dimostra che la vera raffinatezza non sta nella complessità, ma nell’equilibrio.

È il drink di chi sa cosa sta bevendo.
Di chi non ha bisogno di stupire.
Di chi conosce il valore del tempo.

Un classico senza età, senza maschere, senza rumore.